Graffe sans pommes de terre. Une recette facile à réaliser et d’antan. Pour un résultat qui donnera beaucoup de satisfaction. Je ne saurais dire l’origine des graffe, cette recette je l’ai depuis au moins 40 ans, je la garde dans un tiroir. Toujours le temps pour des bonnes choses.
Une pâte simple faite d’œufs, farine, lait et de temps ; pour obtenir ces simples beignets que nous aimons tant.
L’autre jour Ettore, mon petit-fils : « Mamie, pourquoi ne préparons‑nous pas des beignets, les sucrés ? » Alors nous nous sommes mis au travail pour préparer des beignets.
Nous avons bricolé ensemble avec Lisa, une autre petite‑fille : façonnage des beignets, sourires, jeux, friture puis dégustation ; pour le bonheur de mes petits. Et ce ne sont pas seulement eux qui ont beaucoup apprécié, les adultes aussi.
Deux levées et un zeste de citron font en sorte que ces beignets restent parmi les meilleurs frits.
Ensuite quelques conseils sur les pâtisseries frites !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 3 Minutes
- Portions: 20/25 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire les graffe
Farine, œufs, lait figurent parmi les ingrédients nécessaires pour faire ces délicieux beignets ; ai-je déjà employé le mot délicieux ? Je pense bien que oui !
- 1 kg farine
- 50 cubes levure de boulanger fraîche
- 220 beurre
- 300 ml lait (tiède)
- 5 œufs
- à volonté zeste de citron (citron)
- à volonté huile végétale (Pour la friture)
Ustensiles utiles pour les graffe
Un grand saladier, ou le robot pâtissier, du papier cuisson pour les beignets, une poêle pour frire. Les outils que j’utilise se trouvent dans mes conseils d’achat
- Saupoudreuse à sucre
- Papier absorbant
Un peu de patience pour la levée des graffe
Une seule pâte, deux levées ; les graffe montent tout doucement.
Dans un bol, réunissez tous les ingrédients, commencez à pétrir et enfin ajoutez le beurre. Pétrissez longuement jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Laissez lever jusqu’à doublement de volume. Elle aura une texture soyeuse et homogène
Divisez en 20/25 morceaux et formez les beignets, que vous disposerez sur des carrés de papier cuisson.
Faites frire dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Roulez-les dans le sucre semoule.
Vos graffe sont prêtes à être dégustées lentement et avec bonheur !
Quelques conseils en plus
Si vous préférez, à la place du sucre semoule vous pouvez aussi utiliser du sucre glace. Cette pâte convient également pour faire des beignets ronds et plats à garnir ensuite de crème pâtissière. Laissez libre cours à votre imagination avec un filet de Nutella et, le lendemain, une course au parc pour garder de bonnes habitudes !
