En allemand, Strudel signifie « Vortex ». Un vortex d’ingrédients et de parfums. On ne peut pas penser qu’il y ait une seule recette pour ce dessert incroyable… Chaque famille, comme le veut la tradition, utilise les ingrédients à sa disposition. On raconte que le strudel a des origines turques… Naturellement, chaque strudel est « Le meilleur ». Bien sûr, le mien est délicieux et après avoir fait des centaines de tests, je suis arrivée à ma recette définitive.

À l’origine, c’est-à-dire en Turquie, on mettait des figues et des pommes, la recette a commencé à se modifier lors du voyage vers l’ouest…

Dans le Trentin, le Frioul, l’Autriche, ils ont des ingrédients similaires, et le strudel qui est maintenant devenu un produit Pat (Produit traditionnel italien) reste un voyage tourbillonnant dans le goût.

Dans mon strudel, je mets de la confiture de pêches ou de figues… Et puis des raisins secs, des pignons, des noix…

Coût: Moyen
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

462,53 Kcal

calories par portion

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Puissance 462,53 (Kcal)
Glucides 58,17 (g) dont sucres 24,21 (g)
Protéines 8,29 (g)
Matières grasses 22,42 (g) dont saturé 1,02 (g)dont insaturés 6,32 (g)
Fibres 4,07 (g)
Sodium 277,56 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Chapelure, noix, pommes sont de ma production… J’ai fait une liste, mais comme je le dis toujours en cuisine, j’y mets du sentiment, et je dose les ingrédients à l’œil. J’ai commencé à tout peser pour donner une meilleure description de ma cuisine. Et parce que le blog me le demande, évidemment, ceux qui ont envie de préparer ma recette doivent avoir une liste claire des ingrédients. J’y travaille

700 g pomme Reinette (Ou Delicius)
250 g noix (décortiquées et réduites en morceaux)
100 g chapelure
50 g raisins secs
30 g pignons
2 pincées cannelle en poudre
1 1/2 zeste de citron (Zeste râpé)
250 g confiture de figues (ou pêches ou abricots)
300 g farine 0
50 ml huile d'olive
120 ml eau (Pour compléter la pâte)
5 sel (5)

Outils

On peut tout faire avec peu d’outils, évidemment, si on utilise des appareils électroménagers, on réduit les temps de préparation.

Machine à pâtes
Saladiers
Plats ovales

Étapes

Pétrissez la farine et les autres ingrédients et laissez reposer pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, nettoyez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez délicatement.
Une fois que vous avez obtenu une pâte douce…
Étalez et créez un rectangle
Couvrez avec la confiture et
disposez la garniture sur la pâte.
Avec l’aide du papier, roulez le strudel
Fermez bien les bords pour ne pas perdre d’humidité. Sur la surface, badigeonnez un peu de lait battu avec l’œuf, saupoudrez de sucre semoule et :
Mettez au four et faites cuire pendant 40 minutes. Sortez du four et saupoudrez de sucre glace.