Les hot-dogs que j’aime. Le hot-dog a des origines américaines, le classique binôme saucisse et moutarde, mais avec l’ajout de choucroute allemande, il a réussi à conquérir une identité internationale.

L’autre soir, mon mari a dit: « Ça fait des années qu’on n’a pas mangé un hot-dog ». Dit, fait. J’ai pensé tout de suite: « Maintenant, je le prépare moi-même ».

Je me suis mise à la recherche de la recette parfaite parmi mes papiers: je cherchais un pain qui soit très moelleux, mais encore à publier sur le blog, pour ne pas répéter la recette. Pour le reste, j’avais déjà tout en tête: saucisse au fenouil, et chou du jardin prêt à devenir une excellente choucroute maison;

il ne manquait qu’une bonne moutarde.

Je me suis mise à l’ouvrage le samedi matin, pour avoir le temps de suivre le processus tranquillement.

Pour la pâte, j’ai choisi la semoule remoulée, ma calabresité sur le pain prévaut! Enrichie ensuite avec de l’huile, de l’œuf, non, ce n’est pas un stratagème, cela ajoute une touche de douceur supplémentaire, une touche de miel. Au début, je pensais à un miel toutes fleurs, finalement j’ai utilisé le miel de châtaignier que j’avais à la maison: j’ai pensé que le goût et l’arôme de ce miel que j’adore, étaient un bon compromis avec les autres ingrédients. Et pour compléter la juste nuance de saveur vu la garniture, je me suis rabattue sur l’utilisation de la bière blonde, ce n’était pas la première fois que je pétrissais le pain avec de la bière, justement parce qu’elle apporte une saveur caractéristique et amère et une bonne alvéolation grâce à ses caractéristiques, en plus du parfum.

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