Recette millefeuille d’aubergines et mozzarella
Les aubergines sont un délice, on peut les cuisiner de mille façons…
Il y a quelques jours, je voulais préparer la mozzarella en carrosse, j’avais déjà tout ce qu’il me fallait pour le dîner… après le travail, je suis passée chez le primeur et j’ai vu une magnifique aubergine violette, les miennes étaient beaucoup plus petites, je me suis laissé séduire par leur beauté !
L’aubergine est un légume que j’aime cultiver, la variété longue est celle qui me réussit le mieux, le terrain est petit donc je me limite à quelques plants… J’aurais besoin d’un potager infini pour tout planter !
Retour en cuisine… Changement de programme… Millefeuille d’aubergines
Très simple à préparer, ce sont des opérations que nous faisons souvent en cuisine
Le résultat, je pense, est excellent; j’ai ajouté la mozzarella, pour plus de crémeux on peut ajouter une cuillère de béchamel ou du provolone.
Un plat rustique, pour apporter saveurs et couleurs à table
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
Avec peu d’ingrédients un plat rustique et délectable
- 1 aubergine ovale noire (Taille moyenne)
- 250 g mozzarella
- 1 oignon (gros)
- 300 g sauce tomate
- 3 g œufs
- 400 chapelure
- 1 branche basilic
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
Poêle pour la friture, casserole pour sauce avec oignons…
Étapes
Faites revenir les oignons
Jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
puis ajouter la tomate et le basilic. Ajustez le sel et terminez la cuisson
Coupez les tranches d’aubergine, pas trop épaisses
Salez-les, pour enlever l’eau de végétation et laissez reposer pendant environ dix minutes
Entre-temps, coupez la mozzarella en petits dés
Séchez les aubergines et garnissez de mozzarella, et fermez avec une autre tranche
Farinez et passez dans l’œuf battu puis dans la chapelure
Faites frire dans l’huile chaude en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées; laissez reposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras
Superposez vos aubergines et couvrez de sauce aux oignons et basilic
Servez très chaud, mais elles sont également délicieuses froides
Millefeuille d’aubergines et mozzarella prêt !
