Étapes

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• Dans le robot pâtissier ou dans un grand bol, mettez la farine, le lait tiède avec la levure, le sucre et commencez à pétrir. Ajoutez ensuite les œufs un à un et pétrissez bien. Une fois cette étape terminée, incorporez les arômes et le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Pétrissez jusqu’à ce que tout soit absorbé et que ça ne colle plus aux mains. Si vous utilisez un robot pâtissier, vous verrez que ça se détachera des parois. Laissez lever, j’utilise le four avec une petite casserole d’eau bouillante pour créer de l’humidité et de la chaleur. Laissez doubler de volume, environ deux heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez opter pour une longue levée, en laissant la pâte une nuit au réfrigérateur. Je vous assure que le résultat sera encore meilleur.
  

  

• Une fois la levée terminée, divisez la pâte en portions. J’ai fait des mini-panettones, certains avec de la crème de noisette à l’intérieur

  

• Beurrez les moules si vous souhaitez une forme de petit panettone ou une autre de votre choix. La quantité de pâte dans le moule ne doit pas dépasser la moitié de la surface, sinon l’intérieur risque de rester cru. Après la première fois où cela m’est arrivé, j’ai trouvé la bonne quantité. Ce problème ne se pose pas si la pâte n’est pas contenue dans un moule.

  

• Humidifiez la surface avec du lait et parsemez de sucre et d’amandes, laissez lever encore une heure.

  

• Chauffez le four à 200 degrés et faites cuire votre pain brioché. Laissez bien dorer.

  

• Sortez du four et laissez refroidir!

  

• Croissant pour le petit-déjeuner avec fruits confits et raisins secs

  

• Escargots à la confiture

  

• Petit-déjeuner de fête