Recette pain de la terre
Je l’appelle ainsi car dans mon engagement écologiste, j’y retrouve les couleurs de la terre, des prairies et du soleil, des fleurs.
Je suis fascinée par le pain, et chaque fois que le temps le permet, je pétris…Pour me détendre, pour créer un pain à la mesure de mon état d’esprit, pour parfumer la maison de bonnes odeurs…Parce que ça donne du goût à mes journées!
Un pain préparé avec des ingrédients naturels, les légumes proviennent de mon potager, farine, épices, eau et sel
Un pain étrange au goût riche, un pain enveloppant par son parfum.
J’avais déjà vu des pains colorés, dans cette version j’y retrouve de l’émotion, justement à cause de l’intensité des couleurs et de la coupe qui modifie la géométrie des contrastes.
Ne vous découragez pas, c’est très facile à préparer…Seulement de la patience!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg farine 0 (Plus la farine pour le travail)
- 1 betterave (Rouge petite comme une mandarine)
- 10 feuilles blettes (Les épinards conviennent aussi. Si les feuilles sont petites, quelques-unes de plus)
- 1 sachet safran
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe cacao amer en poudre
- q.s. sel
- 1 cube levure de bière comprimée
- q.s. eau (Tiède)
Outils
- Bols
- Mixeur
Étapes
La première chose à faire est de dissoudre la levure dans un demi-litre d’eau tiède autour de 30 degrés.
Mixer à cru les blettes et mettre dans un bol, faire de même avec la betterave, éventuellement vous aider avec un filet d’eau (Celle que vous utiliserez pour la pâte)
Divisez la farine dans quatre bols différents et ajoutez les légumes ou les épices, salez et une par une pétrissez à la main ou au robot. L’eau préparée avec la levure, divisez-la équitablement, si besoin ajoutez un autre liquide neutre (sans levure) Comme les légumes seront naturellement plus aqueux, il en faudra moins, tandis que pour la pâte jaune et marron, il faut quelques gouttes de plus
Obtenez quatre pâtons distincts, doux et élastiques. Pas trop secs…Sur la photo trois car prise avant…
De ces pâtons, vous devez obtenir quatre boudins longs,
Tressez les boudins pour obtenir une torsade à quatre
Disposez dans un bol ovale pour lever. En deux heures, le volume aura doublé. Maintenant, enfournez à 200 degrés pendant environ 45 minutes…Ajustez selon votre four
Sortez du four et attendez qu’il refroidisse pour faire la première coupe…
À la coupe, il se présentera comme sur la photo, une autre coupe une autre disposition des couleurs, qui suivent les courbes de la tresse.
Voulez-vous savoir comment conserver le pain de la terre?
Dans le garde-manger à température ambiante pour un jour, ou bien au réfrigérateur, ayant des légumes frais à l’intérieur, c’est conseillé. Vous pouvez le congeler, ou en faire des bruschettas…Mangez-le avec du fromage, des charcuteries, et même avec de la confiture…Vous serez surpris par les arômes et les saveurs qui se créeront à chaque fois.
Dans le garde-manger à température ambiante pour un jour, ou bien au réfrigérateur, ayant des légumes frais à l’intérieur, c’est conseillé. Vous pouvez le congeler, ou en faire des bruschettas…Mangez-le avec du fromage, des charcuteries, et même avec de la confiture…Vous serez surpris par les arômes et les saveurs qui se créeront à chaque fois.
