Nous sommes en Ligurie, dans la Vallée de la Nervia, au village d’Apricale. Après avoir parcouru de long en large, nous nous arrêtons pour une collation. Comme d’habitude, je commence à bavarder avec d’autres clients, en réalité la dame était une résidente qui racontait sa cuisine. Naturellement, je me suis collée comme une moule en l’écoutant avec intérêt, notant tous les conseils sur les traditions culinaires de la région. Rien qu’en l’écoutant, mon poids a augmenté…
Les pansarole, un dessert à s’en lécher les babines ! Comme disait une publicité, même les doigts… Eh oui ! Puisque ceux-ci se trempent dans le sabayon chaud
J’ai maintenant pensé qu’il était bon d’écrire la recette…
Je vous en prie… N’hésitez pas à être généreux ! Vos convives en redemanderont !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Peu d’ingrédients pour un dessert délicieux
- 500 g farine
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 1/2 levure de boulanger fraîche (demi-cube)
- 50 g beurre
- q.s. lait
- 1/4 ampoule arôme (anis)
- 1 citron (1//2 zeste râpé)
- 4 jaunes d'œufs
- 100 ml marsala
- 100 sucre
Outils
Poêle pour frire, petite casserole pour sabayon…
Étapes
Faciles à préparer. Ramollissez le beurre à l’avance
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Mettez tous les ingrédients dans le batteur sauf le lait qui est ajouté peu à peu et pétrissez
Formez une boule de pâte ferme, mais pas trop, et laissez lever pendant environ une heure.
Étalez la pâte en une feuille d’une épaisseur de 2/3 mm et découpez en losanges
Faites frire dans l’huile bouillante et égouttez sur du papier absorbant
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le marsala et montez le sabayon au gaz doux ou au bain-marie
Servez le sabayon chaud avec les pansarole
Un dessert typique très simple et délicieux. Il serait préférable de frire et de monter le sabayon à chaud au dernier moment pour en saisir toute la fraîcheur.
Certainement pas un dessert d’été, mieux vaut le déguster en hiver. Mais imaginez un groupe d’amis devant un sabayon chaud avec ces délices…
