Recette penne cannellini et potiron
Derniers potirons et premiers cannellini de l’année ; Assaisonner les penne a été un jeu d’enfant !
J’aime les cuissons longues et lentes, mais travaillant, j’ai aussi besoin de pouvoir préparer des plats rapides et savoureux, qui servent souvent de plat unique !
Associer glucides et légumes avec des protéines végétales est une bonne ressource, c’est pourquoi je cultive mes légumineuses pour en avoir une réserve de qualité, et parce que récolter les aliments que je consomme et connaître leur provenance n’a pas de prix !
Ainsi chaque saison, j’ai les aliments nécessaires pour changer toujours mon alimentation
Les cannellini sont une variété de haricots blancs, originaires d’Italie. Ils sont très populaires dans la cuisine italienne et sont souvent utilisés dans diverses recettes traditionnelles.
Les cannellini sont petits et légèrement allongés, avec une texture crémeuse une fois cuits. Ils sont riches en protéines, fibres alimentaires et minéraux comme le fer et le magnésium.
Les cannellini, également connus sous le nom de fasolari, sont originaires d’Italie. Ces haricots blancs sont cultivés depuis des siècles dans la région toscane, en particulier dans la province de Grosseto. Le nom « cannellini » dérive du terme italien « canna », qui signifie « petit tube », en raison de leur forme légèrement allongée et cylindrique.
La culture des cannellini nécessite un climat tempéré et bien irrigué. Ces haricots sont très sensibles aux températures extrêmes et nécessitent un sol riche en nutriments pour se développer correctement. Leur récolte a généralement lieu entre août et septembre, lorsque les gousses sont mûres et prêtes à être récoltées.
Cette variété de haricots est devenue de plus en plus populaire au fil des ans, non seulement en Italie mais aussi dans d’autres pays du monde, grâce à leur saveur délicate et leur texture crémeuse. Ils sont un ingrédient polyvalent en cuisine et sont utilisés dans une variété de plats, tels que soupes, ragoûts, salades et potages.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Potiron, haricots cannellini et…
- 300 penne rigate
- 300 g potiron
- 400 g haricots blancs (cannellini) (Trempés et cuits ; vous pouvez aussi utiliser des haricots en boîte)
- 2 pommes de terre
- Demi oignon
- 1 gousse ail
- 1 piments forts
- 4 cuillères huile d'olive
- q.s. sel
Outils
Une casserole pour cuire les haricots, un poêle pour la sauce finale et une casserole pour les pâtes
Étapes
En peu de temps, un plat léger et facile à préparer…
J’avais fait des photos publicitaires, oubliant de garder quelques clichés pour le blog… Donc, j’ai modifié et elles sont devenues essentielles…
Personnellement, j’utilise des haricots secs ; donc, après les avoir fait tremper une nuit avec une pincée de bicarbonate, je les rince et je les fais cuire en ajoutant quelques branches de céleri, du romarin… J’en prépare toujours un peu plus, pour ensuite faire aussi la salade avec du thon et des oignons que j’adore ! Mais vous pouvez aussi utiliser des haricots en boîte, le résultat est excellent ! Revenons à la recette !
Après avoir coupé tous les légumes en morceaux, haché l’oignon, mettez à dorer dans une grande casserole, avec l’ail, choisissez si vous le mettez entier ou haché, selon les goûts individuels, et le piment
Haricots déjà cuits, donc vous les ajoutez avec leur eau de cuisson, ajustez le sel et faites cuire le tout, il se formera une crème savoureuse et invitante.
En attendant, mettez la casserole avec l’eau salée sur la cuisinière, et quand elle bout, mettez les pâtes à cuire, égouttez-les encore légèrement al dente, et transférez-les dans la sauce de potiron et cannellini !
Mélangez bien, et laissez assaisonner 2 minutes. Une vraie simplicité délicieuse
Modern foodfhoto
Si ça vous fait plaisir, ajoutez du piment en poudre. Cette sauce s’adapte aussi très bien au riz ou aux tagliatelles. Comme toujours, c’est un plat complet pour un repas sain et rapide. Il se conserve au réfrigérateur… Je vous dévoile un secret : Le lendemain, si vous ajoutez un ou deux œufs et faites frire dans une poêle avec peu d’huile, cela deviendra un plat spectaculaire !
Si ça vous fait plaisir, ajoutez du piment en poudre. Cette sauce s’adapte aussi très bien au riz ou aux tagliatelles. Comme toujours, c’est un plat complet pour un repas sain et rapide. Il se conserve au réfrigérateur… Je vous dévoile un secret : Le lendemain, si vous ajoutez un ou deux œufs et faites frire dans une poêle avec peu d’huile, cela deviendra un plat spectaculaire !
Recette 2 Pâtes et haricots.
Ingrédients :250 grammes de pâtes courtes (comme ditalini, fusilli ou coudes) 200 grammes de cannellini déjà cuits ou en boîte, 1 oignon moyen,2 gousses d’ail,2 cuillères à soupe d’huile d’olive,400 grammes de tomates pelées,1 feuille de laurier
– 1 litre de bouillon de légumes (vous pouvez en utiliser moins si vous préférez une consistance plus sèche)
– Sel et poivre q.s.
Procédure :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon haché et l’ail écrasé. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter les tomates pelées et les écraser avec une fourchette ou une cuillère en bois, les cannellini et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 15-20 minutes, pour que les saveurs se mélangent. 4. Pendant ce temps, dans une autre casserole, cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes al dente et les ajouter dans la casserole avec les cannellini. Bien mélanger
Recette 3 Cannellini crémeux
250 grammes de cannellini secs, 1 oignon moyen, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 feuille de laurier
– Sel et poivre q.s.
Procédure :
Mettre les cannellini à tremper dans de l’eau froide pendant au moins 6-8 heures.
Les égoutter et les rincer soigneusement.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé, le céleri et la carotte coupés en dés. Cuire à feu moyen quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
Ajouter les cannellini égouttés et bien mélanger avec les légumes.
Couvrir les cannellini d’eau (environ le double de leur volume) et ajouter la feuille de laurier.
Porter à ébullition puis baisser le feu à moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser cuire environ 1-2 heures, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et crémeux. Ajouter sel et poivre à volonté.
