Petits beignets de Saint Blaise. Le trois février, on célèbre Saint Blaise, le protecteur de la gorge. Ainsi, en Italie, dès les jours précédents, on pétrit des beignets aromatisés à l’anis. Anis parce que : Cette plante herbacée contient de petits fruits, en réalité nous les appelons graines, qui nous aident à combattre : le rhume, l’asthme et la bronchite. Même les Grecs connaissaient les propriétés de cette plante; et Pline recommandait de boire du vin aromatisé à l’anis pour soigner les piqûres de scorpion. Tandis qu’en Angleterre, au début du XIVe siècle, le Roi Édouard I imposa une taxe sur le commerce pour recueillir les fonds nécessaires à la réparation du Pont de Londres. Facile à cultiver et à sécher pour avoir à portée de main cet agréable arôme, utilisé pour fabriquer des liqueurs pour aromatiser les desserts et le café.
Il existe des centaines de recettes à préparer pour cette occasion, celle-ci est l’une des nombreuses.
Moelleux et parfumés, ils offrent un moment de délicatesse et de saveur à notre petit-déjeuner.
D’autres préparations traditionnelles dédiées aux saints se trouvent ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10 beignets
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint Blaise
Ingrédients
Ingrédients simples et faciles à trouver.
- 1000 g farine
- 350 ml lait
- 100 g sucre
- 50 ml huile de graines de tournesol
- 3 œufs
- q.s. anis en poudre
- 25 g levure de bière compressée
- 1 jaune d'œuf (Pour badigeonner)
- 1 tasse à café lait (Pour badigeonner)
Outils
Tous les outils que j’utilise se trouvent dans mes conseils d’achat
- Robots de cuisine
- Bacilles
Étapes
Une pâte simple à double levée. Et puis l’arôme de l’anis et la douceur moelleuse.
Faites fondre la levure dans un peu de lait tiède pris sur la quantité totale, ajoutez-la à la farine puis ajoutez tous les autres ingrédients. Je n’ai pas donné le poids de l’anis. Si vous l’aimez, vous pouvez en ajouter beaucoup, sinon ajoutez juste ce qu’il faut pour donner une bonne note aromatique.
Pétrissez bien jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. Couvrez et laissez lever dans un endroit bien chaud, mais sans dépasser les trente degrés. Je recommande le four avec une casserole d’eau bouillante placée au fond. Cela évite également les éventuels courants d’air et aide à maintenir une bonne humidité.
Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte et divisez-la en morceaux égaux, j’en ai fait 10 morceaux, pour obtenir des beignets finis d’environ 15 cm ; si vous préférez, vous pouvez faire des morceaux plus petits. Laissez à nouveau lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et avant d’enfourner, badigeonnez avec le jaune d’œuf et le lait émulsionnés ensemble et saupoudrez de sucre en poudre. 180 degrés dans un four préchauffé pendant environ trente minutes.
Vos beignets de Saint Blaise sont prêts. Si vous pouvez résister, attendez avant de les déguster.
Excellents accompagnés d’un peu de confiture ou trempés dans du chocolat chaud.
Quelques conseils supplémentaires
Vous pouvez choisir de faire aussi seulement deux grands beignets à partager en tranches. Ou créer une tresse et faire une couronne. La fantaisie en cuisine joue un rôle important. Pour la tradition, l’anis est utilisé contre les maux de gorge et le beignet était autrefois enfilé sur un bâton pour être transporté plus facilement, accroché au bras à la sortie de la messe, ou décoré avec des rubans pour offrir en cadeau. La forme en beignet rappelle également la circularité des saisons et la protection divine infinie.
