Petits gâteaux moelleux. Il y avait des après-midis qui avaient le parfum du citron et la chaleur d’une invitation sincère. C’est une histoire simple, un souvenir lié à deux femmes différentes, avec des racines différentes, mais unies par la même capacité à offrir un sourire à travers un biscuit. Et ce goût me ramène inévitablement à une figure gentille de mon enfance; madame Concetta. Elle habitait à l’étage supérieur lorsque, après le déménagement vers le Nord, nous nous sommes retrouvées voisines. Pour nous, les enfants, habitués aux mythiques taralli de Pâques de maman (qui n’a jamais été très à l’aise avec la pâtisserie), les visites de madame Concetta étaient un événement extraordinaire.

Sicilienne jusqu’à la moelle, elle apportait avec elle les secrets d’une terre riche et colorée. Elle sortait du four des délices qui pour nous étaient une pure merveille : les cannolis, le gâteau des anges, les vurciddiati. Et puis, inévitables, il y avait ses petits gâteaux moelleux. C’étaient des moments de fête : parfois, nous avions même la crème au chocolat… une denrée rare pour nous. Et puis il y avait madame Nuccia, qui à Rome, son lieu d’origine, était appelée Sora Nuccia ; quand elle me cherchait pour le café, je savais que ses petits gâteaux m’attendaient : des biscuits simples, capables de remplir la pièce de leur parfum agrumé. Biscuits simples, moelleux et parfumés au citron. Deux lieux si éloignés et si différents qui étaient unis par une seule recette : les petits gâteaux moelleux. Il ne faut qu’un instant pour les préparer, un instant pour les finir. Parce qu’un entraîne l’autre, ils sont excellents avec du thé ou du café au lait, excellents associés avec une couche de Nutella ou de confiture de fruits. Et si vous les recouvrez de délicieux chocolat, c’est une véritable gourmandise.

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