Pour Noël, un premier plat contagieux. Raviolis spéciaux !
Et comme chaque année, on réfléchit à ce qu’on va cuisiner : des raviolis, des pâtes au four, des risottos, des rôtis, des panettones et d’autres délices
Nous avons une Italie riche en spécialités régionales, chaque plat préparé reflète la tradition. Et parfois, on a aussi envie de changer, en restant fidèle aux traditions peut-être avec une modification seulement esthétique et mes raviolis se sont transformés en sapins avec des petites étoiles.
Un premier plat festif, un plat très simple à préparer et ensuite, la sauce se prépare en un rien de temps. Un peu de fromage, un peu de lait et des poireaux. Voici le secret de tant de délice
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
Ces raviolis avec pommes de terre, poireaux et fromage ne se préparent pas seulement à Noël mais en modifiant la forme, on peut les préparer chaque fois que l’envie se fait sentir.
P.s. Les quantités de la sauce sont pour quatre personnes donc 12 raviolis.
- 400 semoule de blé dur (Plus la farine pour la table)
- 4 œufs
- 2 cuillères à café spiruline (En poudre)
- 2 cuillères à café betterave rouge, cuite (En poudre, Ou 1 mixée finement et tamisée pour éliminer le liquide)
- 500 g pommes de terre, avec peau, cuites, bouillies
- 1 tige thym
- quelques sauge (En feuilles)
- 100 g Grana Padano DOP
- 2 pincées noix de muscade
- 100 g Grana Padano râpé
- 30 g beurre
- 300 ml lait
- 1 poireau (Petit)
- 1 cuillère à soupe farine (peu)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
Un bol, une laminoir et une casserole, petits emporte-pièces pour biscuits
- Bols
- Lamineurs
- Moules
Étapes
Vous n’aurez pas besoin de faire beaucoup d’étapes, il faudra juste un peu de patience !
Pétrir la semoule, les œufs et les poudres colorées séparément…
Mélangez les poudres avec la farine, j’en ai fait aussi une neutre. Ajoutez les œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Couvrez avec un film plastique jusqu’à son utilisation
Dans un bol, mélangez les pommes de terre réduites en purée, les arômes et le fromage. Mélangez bien
Étalez la pâte
Tirez les feuilles et découpez des étoiles ; appliquez-les en surface uniquement sur les feuilles supérieures, et passez avec le rouleau à pâtisserie pour les fixer
J’en ai fait quelques-unes carrées pour en tirer des
Étoiles avec la même farce et pour comprendre quelle forme rendait le mieux. On peut toutes les faire, elles tiennent bien à la cuisson et les étoiles ou les bandes ne s’échappent pas.
Raviolis en forme de sapin prêts !
Dans une poêle, faites revenir le poireau coupé en rondelles pour les ramollir
Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien.
Enfin, ajoutez le grana et le lait, faites légèrement épaissir jusqu’à obtenir une consistance fluide, si besoin ajoutez une goutte de lait.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée et assaisonnez avec la sauce de poireaux et fromage. Délicieux !
Vous pouvez conserver vos raviolis :
Au congélateur, si vous ne les faites pas cuire tout de suite sur un plateau sur du papier sulfurisé et en les transférant ensuite dans un sac une fois congelés. Une fois cuisinés, vous pouvez les conserver tranquillement au réfrigérateur pendant deux jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il mouiller la pâte pour coller les étoiles ?
Ce n’est pas nécessaire, la pâte fraîche a la bonne humidité, il suffit de les presser un peu avec le rouleau, il en va de même pour les bandes.
