Recette quenelle de pommes de terre et pois chiches

Le froid semble avoir commencé, on peut retourner aux soupes ou plats chauds et un peu plus gras…Bien que ce plat ne soit pas très gras, mais entre pleinement dans les plats d’automne à part entière

Les pois chiches ont été mis de côté, les pommes de terre font toujours leur apparition dans le panier, les lentilles stationnent toujours dans le garde-manger… Et aujourd’hui, les pois chiches pour la tradition, je peux les cuire avec une excuse de plus !

Un plat rustique que je prépare depuis longtemps, et comme on dit en jargon moderne, je l’ai déstructuré ou plutôt… Maintenant, je lui ai donné une structure, parce que de soupe la consistance était différente et unifiée

J’ai essayé de créer un plat différent de ma recette habituelle

Dans le potager, les légumes frais commencent à se faire rares, donc il faut piocher dans le garde-manger d’hiver, dans les légumineuses et les pommes de terre… Mes choux de variétés différentes ne sont pas encore prêts… Et aujourd’hui, je n’ai pas envie de descendre dans la vallée pour faire les courses, non pas que ce soit loin, mais je préfère passer le temps dans une belle et réparatrice promenade.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

Le temps de cuisson pour chaque aliment: lentilles, cuites sans trempage pendant environ une heure

Pois chiches préalablement trempés la veille avec une pincée de bicarbonate, et cuits pendant environ deux heures.

Pommes de terre bouillies avec la peau environ quarante minutes de cuisson.

250 g pommes de terre (bouillies avec la peau)
400 g pois chiches cuits, bouillis
250 g lentilles cuites
50 g ricotta fumée
50 g mélange pour soffritto (Je le prépare moi-même et je le congèle pour en avoir toujours à disposition.)
1 œuf
100 g saucisson (Cuit piémontais)
q.b. sel
q.b. poivre noir
q.b. piment en poudre

Outils

Mixeur, plat allant au four, divers bols… Et toutes les casseroles et poêles que je salis inévitablement pour cuire les différents ingrédients… Et, j’ai choisi de ne pas avoir de lave-vaisselle…

Étapes

Cela peut sembler compliqué, en vérité c’est un plat très simple et rustique

Après avoir préparé tous les ingrédients, mélanger dans un bol, la moitié des pois chiches bouillis et écraser les pommes de terre avec une fourchette et réduire en une purée granuleuse
Ajouter la ricotta et l’œuf, le sel et le piment et bien mélanger
Dans une casserole, faire revenir le soffritto et ajouter les lentilles et les pois chiches, bien les assaisonner…
Et mixez en réduisant à une purée lisse
Faites griller le saucisson cuit, coupé en dés
Transférez dans le plat allant au four, d’abord la crème de pois chiches et lentilles, puis formez les quenelles à l’aide de deux cuillères
Terminez avec le saucisson cuit et j’ai ajouté aussi quelques châtaignes grillées; enfournez à 200 degrés et laissez dorer en surface
Le saucisson cuit prendra encore plus une texture croquante, sur les quenelles se formera une croûte en surface et…
Le plat est prêt à être servi avec un bon verre de vin!