Raviolis aux herbes savoureuses
Les raviolis sont l’un des plats les plus appréciés de la cuisine italienne, et leur polyvalence les rend parfaits pour être farcis de nombreuses façons différentes. Aujourd’hui, je veux vous parler de ma dernière création culinaire, née de l’envie d’utiliser les ingrédients frais de mon potager.
Les herbes sauvages qui poussent abondamment dans mes parterres sont un trésor à exploiter en cuisine. Chaque fois que je vais les cueillir, je ne prends que ce qui est comestible et, en un geste simple, je nettoie mes parterres et je crée une réserve d’ingrédients frais pour mes plats. Et quoi de mieux qu’un bon plat de raviolis faits maison ?
La ricotta est un ingrédient qui ne manque jamais dans mon garde-manger, grâce à la production de mon fils. Ainsi, en combinant mes herbes aromatiques fraîchement cueillies avec de la ricotta fraîche, j’ai créé une farce crémeuse et riche en saveurs. La touche finale pour sublimer le tout a été l’assaisonnement, préparé avec des zestes de bergamote parfumés, du thym aromatique, de la menthe fraîche et du romarin parfumé. Une noix de beurre, et le plat est prêt !
Le potager personnel est une véritable source d’inspiration en cuisine. La passion pour les herbes aromatiques et les pâtes faites maison se rejoignent dans ce plat de raviolis, offrant des saveurs authentiques et authentiques. Expérimenter avec des ingrédients frais et de saison est un vrai plaisir, et le résultat final est toujours surprenant.
Ainsi, armée de patience et de créativité, j’ai donné vie à des raviolis qui sentent la nature et l’authenticité, apportant à la table les saveurs authentiques de mon potager et l’amour pour la bonne cuisine. Un plat qui sent la maison, la tradition et la passion. Et vous, avez-vous déjà essayé de préparer des raviolis avec les ingrédients de votre potager ? Je vous assure que cela en vaut vraiment la peine ! Bon appétit !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Farine, herbes, œufs et ricotta et ensuite…
- 500 g pâtes aux œufs, sèches
- 300 g ricotta
- 1 bouquet blettes (Herbes sauvages mélangées)
- 50 g Grana Padano râpé
- 1 œuf
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- selon le goût noix de muscade
- 2 noix beurre
- selon le goût herbes aromatiques (thym, romarin, menthe fraîches)
Outils
Plan de travail, rouleau à pâtisserie et roulette dentelée…Les outils que j’utilise peuvent être trouvés Ici
Étapes
Cueillez les herbes, et mélangez le reste vient tout seul…
Lavez vos herbes et faites-les cuire avec très peu d’eau, essorez-les bien et lorsqu’elles sont froides, mixez-les finement. En attendant, entre chaque étape, préparez les pâtes aux œufs, je les ai faites de deux couleurs ; à la tomate et neutre. Quand je prépare les raviolis, j’en fais souvent beaucoup car je fais des réserves pour le déjeuner de mon mari et de mes enfants… C’est pourquoi je travaille tout l’après-midi.
Mélangez tous les ingrédients, les herbes, la ricotta, le poivre, le fromage, l’œuf et le sel
Étalez la pâte et formez une feuille fine, disposez la farce… Les raviolis mesurent 5 cm, donc gardez les bonnes distances entre les tas. Naturellement, vous pouvez choisir la taille.
Couvrez avec une autre feuille de pâte et coupez, avec les dents de la fourchette j’ai créé les rainures, sur les bords, à la fois pour l’esthétique, et pour mieux les fermer. Continuez jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés
Une fois terminé, faites cuire dans une abondante eau salée…
Et assaisonnez avec les herbes aromatiques finement hachées, le zeste de bergamote et le beurre; servez bien chaud en ajoutant du fromage à votre goût.
Avec la même farce, j’ai également préparé des raviolis carrés, ou rectangulaires
Une spirale farcie avec les pâtes aux œufs à la tomate….
Et des tortellis… Je déciderai de l’assaisonnement plus tard… Pour l’instant, ils sont au congélateur !
Il est préférable de les consommer immédiatement, car la farce humidifie la pâte et elle colle ; vous pouvez les congeler et les consommer plus tard.
