Roulé d’été aux courgettes. Une autre recette que j’utilise souvent pour consommer les récoltes d’été. Le matin, quand nous faisons une pause avec les collègues, nous parlons souvent de comment consommer les courgettes, tout le monde en a beaucoup à écouler et c’est une compétition pour trouver de nouvelles recettes.
Il y a des périodes où certaines récoltes abondent et les courgettes se font remarquer chaque année et on entend souvent dire : « Elles sortent même par mes oreilles. »
Ce simple roulé fait avec des courgettes crues râpées et mélangées avec du fromage, de la purée de pommes de terre, des œufs… Raffiné avec leurs fleurs jaunes
Cuisiner ce roulé qui fait partie de la tradition ligure, offre à notre table une autre bonne raison d’apprécier toute la cuisine italienne.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Printemps, Été et Automne
Ingrédients
Courgettes, pommes de terre, fromage…
- 2 pommes de terre nouvelles, cuites, bouillies
- 4 courgettes (J'en ai utilisé deux rondes, toutes conviennent.)
- 200 g ricotta
- 50 g parmesan râpé (ou grana padano)
- 3 œufs
- q.b. fleurs de courgette (ou courgette pour décorer)
- q.b. sel
- q.b. chapelure (pour le fond et la surface)
- q.b. poivre
- 1 pincée marjolaine
Outils utiles
Un bol pour mélanger, un presse-purée, un plat à gratin et puis cuillères et fourchettes qui sont toujours nécessaires en grande quantité. Quand je termine de cuisiner, je me retrouve toujours avec l’évier plein, malgré mes promesses de m’améliorer.
- Bols
- Plats à gratin
- Presse-purée
Étapes
En peu de temps un roulé savoureux et coloré
Dans un bol, mélangez les pommes de terre réduites en purée, les courgettes grossièrement hachées, la ricotta, le fromage, la marjolaine fraîche ou séchée et les œufs. Salez, poivrez. Mélangez bien.
Tapisser les bords du plat ou moule avec les fleurs et un peu de chapelure au fond, puis versez le mélange de courgettes.
Fermez les pétales et répartissez plus de chapelure. Enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ trente minutes.
Le roulé est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster chaud ou froid.
Beau, savoureux et léger juste ce qu’il faut pour satisfaire nos papilles gustatives !
Quelques conseils en plus
Vous pouvez également faire des portions individuelles et servir avec une sauce au fromage. Il se conserve deux, trois jours au réfrigérateur. Parfois, j’ajoute aussi du basilic ou des morceaux de saucisse rissolée pour obtenir un plat unique pour les journées bien remplies.
