Recette anellini en salade fraîche et parfumée

Quand la saison estivale devient chaude, les salades viennent à notre aide; il existe des centaines de recettes pour préparer de délicieuses salades : La salade de pâtes en fait partie.

Ce matin en sortant de chez moi… Regardant le soleil haut, j’ai décidé du dîner ; cela faisait quelques jours que j’avais le paquet d’anellini sous la main, que j’avais en fait acheté pour faire un timbale sicilien, maintenant j’ai une excuse pour racheter les mêmes pâtes et un plat de plus à préparer.

Revenons à nous, j’ai passé en revue les ingrédients dont je disposais et, il ne manquait rien ; je pouvais oser avec mon idée !

En fin d’après-midi, quand je rentre chez moi, je fais toujours un saut dans le potager pour vérifier l’évolution, récolter quelque chose, me détendre !

Entre courgettes, haricots de l’année dernière, petites carottes, ciboules et pourpier… Je savourais déjà ma salade de pâtes… C’était peut-être aussi la faim!… Qui sait ?

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

Pâtes froides, légumes parfumés et arômes estivaux

300 g pâtes (Format anellini)
300 haricots (Cannellini et borlotti en boîte ou secs et ensuite cuits.)
200 g thon à l'huile (2 boîtes)
200 g carottes baby (cuites, j'ai utilisé les légumes que j'avais déjà prêts)
2 courgettes (Très fraîches et tendres)
1 céleri (Une branche, blanche ou verte mais tendre.)
2 ciboules fraîches (2 petites sans le vert, que nous utiliserons pour une autre recette.)
1 bouquet herbes aromatiques (Fraîches. Basilic, feuilles de céleri, fenouil la partie tendre du fenouil sauvage, persil, j'ai aussi ajouté plusieurs feuilles de pourpier sauvage de mon jardin)
1 tasse à thé fleurs comestibles (Calendula, mauve, bourrache…)
1 tasse à café sésame (grillé)
q.s. sel
q.s. huile d'olive

Outils

Casserole, planche à découper et couteau… Un beau saladier!

Étapes

Tout d’abord, mettez la casserole avec de l’eau salée pour cuire les pâtes, j’ai choisi les anellini siciliens, une bonne tenue à la cuisson, un format qui convient bien aux salades.
Hachez les herbes aromatiques et coupez les ciboules en petits morceaux
Après avoir nettoyé les courgettes, coupez-les en julienne ou râpez-les avec la mandoline grande, les miennes sont très tendres et délicieuses. Ajoutez les carottes, la branche de céleri en petits morceaux, et le pourpier
Ajoutez maintenant les haricots cuits ou en boîte, comme vous le jugez approprié ; ajoutez aussi le thon sans l’égoutter, son huile apportera un assaisonnement supplémentaire.
Nettoyez les fleurs et ajoutez-les
Ajoutez maintenant aussi les graines de sésame grillées pour donner un goût encore plus particulier
En attendant, faites cuire les pâtes, égouttez-les et passez-les sous un jet d’eau froide. Ajoutez-les aux autres ingrédients
À ce stade, mélangez bien, ajustez le sel et l’huile et ajoutez les herbes aromatiques et les fleurs.
Votre pâte froide est prête à être dégustée. Parfumée et savoureuse