Recette de saucisse en agretto et légumes
De l’Émilie-Romagne avec goût et chargé de choses d’autrefois campagnardes, de dîners du soir pour célébrer les récoltes et le repos
La saucisse, en agretto avec les légumes, repas d’autrefois ; maintenant avec des fêtes à la mode et légères, ce sont des plats presque oubliés, que l’on peut encore trouver dans quelques auberges encore guidées par des idéaux et une bonne cuisine.
La saucisse, petites saucisses, dodues et savoureuses, à faire dorer puis à finir dans la sauce tomate, ou comme dans ce cas, arrosées de bon vinaigre et accompagnées de légumes de saison, pour nourrir les travailleurs dans les champs, pour les dîners de fin de journée ; d’une époque où le réfrigérateur était un luxe et où l’on utilisait le vinaigre pour prolonger un peu la durée des plats.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Saucisses, légumes et bon vin…
- 4 saucisse
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 100 g vinaigre (J'ai utilisé mon vinaigre aux herbes)
- 2 tomates pelées
- 1 cuillère farine
- 1 cuillère herbes aromatiques
Outils
Une grande poêle
Étapes
Faites bien dorer les saucisses
Ajoutez le vinaigre et laissez évaporer
Coupez les légumes en morceaux, farinez-les et ajoutez les herbes hachées
Versez dans la poêle et faites revenir dans la sauce
Ajoutez les tomates pelées et mélangez
Saler et terminer la cuisson, éventuellement ajouter une pincée de piment.
Il n’est pas conseillé de congeler, se conserve au frigo pendant un jour.
