Semplicini, simplement des biscuits. Pour le petit-déjeuner, pour une pause gourmande avec le thé l’après-midi.
Le biscuit d’autrefois, pétri et cuit sans trop de précautions, sans hésitation. Le biscuit qui reste simple comme le goût rustique des farines, comme ce léger parfum de vanille trempé dans le café au lait.
Un biscuit qui nous permet aussi de faire attention à notre alimentation. Riche en fibres, riche en goût, brut et savoureux.
On les trouve encore dans les vieilles boutiques en vrac ou embellis dans des petits paquets. Avec l’inscription biscuit d’autrefois. Diverses et multiples recettes, avec beurre si on les trouve dans les régions alpines, huile lorsque nous approchons de la plaine.
Et revient en mémoire ce goût ancien, la soupe du matin avant l’école.
Si vous voulez connaître d’autres recettes de biscuits, ci-dessous vous trouverez quelques conseils.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1,5 kg de biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Épeautre, sarrasin et beurre…Une douce harmonie.
- 250 g farine d'épeautre
- 250 g farine de sarrasin
- 500 g farine 00
- 6 œufs
- 200 ml lait
- 150 g beurre
- 300 g sucre
- 1 sachet ammoniaque pour pâtisseries
- 1 gousse vanille (Graines.)
Outils
Bol pour pétrir, plaque de four, tapis ou papier cuisson, rouleau à pâtisserie…Vous trouverez les outils que j’utilise dans mes conseils pour les achats
Étapes
Un biscuit simplement rapide en quelques gestes
Mélangez les farines, l’ammoniaque, et le sucre.
Ajoutez ensuite les œufs et le lait.
Enfin, le beurre à température ambiante coupé en morceaux.
Pétrissez bien et formez une belle pâte homogène.
Que vous étalerez ensuite avec l’aide du rouleau à pâtisserie à une épaisseur de quelques millimètres. J’ai utilisé le rouleau nervuré pour former de petits carrés sur la surface. ou vous les laissez lisses.
Faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 15 minutes. Ils auront pris une belle couleur noisette.
Quelques conseils en plus
Ce sont des biscuits pas très sucrés, si vous le préférez, vous pouvez augmenter de 50 grammes le sucre, ou ajouter deux cuillères à soupe de miel. Ils se conservent dans des sacs en papier pendant plusieurs jours. Ne les fermez pas s’ils ne sont pas bien froids. Excellents aussi avec un filet de confiture ou de chocolat.
