Tarte à la crème de sureau et griottes. Et comme cela se passe avec le passage des saisons, c’est le moment de faire le stock de recettes avec ce que la nature nous offre, entre fleurs de sureau et autres délices, il y a l’embarras du choix.
Un triomphe de parfums qui pénètrent dans la maison, créant une atmosphère riche en harmonie. Cette tarte a un incroyable bouquet fleuri. Entre le parfum de cacao, le sureau et les griottes, on s’y perd !
Le sureau est une réserve de bonté, en effet en cuisine on peut utiliser aussi bien les fleurs détachées des pédoncules que les baies noires, vous pouvez frire les fleurs en beignet, préparer un sirop rafraîchissant, faire des pains incroyables ; dans la cuisine italienne, on trouve de délicieuses recettes, parmi lesquelles la liqueur sambuca, appréciée pour donner au café un arôme particulier. Tandis qu’avec les baies, on prépare des confitures, jus et gelées.
Même dans le roman Harry Potter, la baguette du sorcier Dumbledore est en bois de sureau, tandis que les baies avec leurs propriétés colorantes étaient utilisées comme encre.
Revenons à la tarte et je vous raconte comment la préparer. Assurez-vous de récolter les fleurs loin des sources de pollution.
Voici quelques recettes avec des fleurs sauvages de saison :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 8 tranches généreuses
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 450 g farine
- 250 g beurre
- 200 g sucre
- 2 œufs
- 50 g cacao amer en poudre
- 2 œufs
- 150 g sucre
- 2 cuillères amidon de maïs
- 400 ml lait
- 2 tasses fleurs de sureau
- q.s. griottes au sirop
Outils
- Moules
- Rouleaux à pâtisserie
- Roues
- Plats
- Mixeurs
Étapes
Dans un bol, mixez le beurre ramolli, les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez la farine et le cacao et pétrissez.
Formez une pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Entre-temps, dans une casserole à double fond, mélangez les œufs, l’amidon et le sucre pour faire une émulsion.
Versez doucement le lait en remuant constamment. Laissez épaissir à feu moyen-doux.
Une fois prête, ajoutez les fleurs de sureau préparées à l’avance.
Avec la pâte, tapissez le moule, versez la crème et disposez les griottes.
Couvrez avec des bandes disposées selon votre imagination et enfournez à 170 degrés dans le four préchauffé jusqu’à cuisson complète. Cela prendra environ trente minutes.
Votre tarte à la crème de sureau et griottes est prête : Décorez et laissez refroidir complètement avant de la déguster. Les notes aromatiques seront plus intenses.
Quelques conseils supplémentaires
Pour savourer cette tarte, laissez-la refroidir mais ne la dégustez pas trop froide. Accompagnez-la d’un bon vin blanc sec. Avec les restes, j’ai fait des biscuits fourrés de confiture et de pépites de fruits des bois.
