Recette tarte feuilletée à l’amande
L’amandier est une plante précieuse, belle dans sa célébration du printemps
Les amandes sont un fruit riche en goût, en délicatesse et en histoire. En Italie, les amandes sont un fruit sec très apprécié, du nord au sud
Leur utilisation principale se trouve dans les pâtisseries avec de superbes produits de haute pâtisserie et tradition.
L’amandier produit des drupes, comme le prunier, le pêcher, l’abricotier…
Des témoignages racontent de sa culture dès 2000 av. J.-C. Quelques amandes ont été retrouvées également dans le tombeau du pharaon Toutânkhamon.
La Californie est le centre mondial de la culture des amandes.
Il existe aussi une variété qui produit des amandes amères, comme aussi le noyau du pêcher et de l’abricotier; Utilisée en petites doses pour donner du corps à la saveur finale, il n’est pas recommandé une consommation massive en raison de la présence d’acide cyanhydrique, qui une fois entré dans notre appareil digestif cause des problèmes de toxicité élevés en produisant du cyanure. Il est principalement utilisé pour la production de macarons dans une proportion adaptée à la consommation.
Les amandes contiennent des triglycérides, avec une forte présence d’insaturés; vitamine A et B, polysaccharides et sels minéraux.
Des amandes, on obtient aussi une huile douce et apaisante utilisée principalement en cosmétique.
Et après vous avoir raconté les propriétés des amandes, je retourne à ma recette.
Comme je l’écris souvent, ma cuisine est simple, à la portée de tous, rapide pour donner la possibilité à ceux qui travaillent de pouvoir mettre à table des recettes savoureuses avec peu de travail et peu de temps; et naturellement aussi des recettes plus complexes qui nous viennent de la tradition.
C’est une tarte rapide et délicieuse, facile à préparer.
Il suffit d’une pâte feuilletée, si vous n’avez pas le temps et l’envie de la faire, une crème pâtissière parfumée à l’amande et pour finir une pluie de granulés à griller en cuisson.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pâte feuilletée et crème pâtissière…
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 250 g lait
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 20 g maïzena
- 1 flacon arôme d'amande
- 30 g amandes (émincées ou granulées)
Outils
Moule de cuisson, casserole pour la crème et fouets pour monter les blancs en neige
Étapes
Quelques étapes et voilà la tarte prête
Dans la casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre, montez légèrement et ajoutez la maïzena
Mélangez bien et ajoutez le lait et le flacon d’arôme d’amande; faites épaissir à feu doux en remuant continuellement; laissez refroidir.
En attendant, étalez la pâte feuilletée et placez-la dans le moule, en découpant les excédents…
Avec lesquels vous réaliserez des petites fleurs pour décorer la surface.
Pendant que la crème refroidit, montez en neige les trois blancs d’œufs avec les 100 grammes de sucre restants
Une fois la crème refroidie, répartissez-la sur la pâte feuilletée en vous aidant éventuellement d’une poche à douille
Décorez avec les blancs montés en neige ferme, les petites fleurs et les granulés d’amandes
Enfournez à 200 degrés, d’abord avec la seule base du four allumée, après la moitié du temps, allumez également la partie supérieure pour dorer la surface, qui sinon deviendrait trop sombre. Votre tarte est prête!
Intérieur crémeux dans une croûte feuilletée croquante!
Conserver au réfrigérateur. Éventuellement supporte la conservation au congélateur.
