Tarte salée paysanne avec poireaux, saucisse et Roccaverano Dop. Un hommage aux saveurs simples et authentiques : la tarte salée paysanne qui renferme une délicieuse combinaison d’arômes et de saveurs avec la saucisse fraîche de porc noir, arrivée à la maison par hasard et donc à valoriser, les poireaux et le Roccaverano Dop.
Comme je l’écris souvent, je n’aime pas utiliser la pâte feuilletée dans les tartes salées, je préfère la pâte folle, que je peux ensuite cuire de différentes manières, aussi bien à la poêle qu’au four.
Le croquant est garanti et le goût de la garniture n’est pas masqué par la saveur de la pâte qui la contient.
Les poireaux mijotés avec la saucisse, arrosés d’un bon vin noir, puis ajoutés au Roccaverano confèrent à cette tarte salée une vraie gourmandise.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 pâte (Pâte folle.)
- 400 g saucisse
- 6 poireaux (De taille moyenne)
- 1 fromages de chèvre (Roccaverano Dop)
- q.b. graines de pavot
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- 1 verre vin rouge
Outils
- Planches à découper
- Couteaux
- Poêles
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
Étapes
Il n’y a pas de difficultés particulières pour cette tarte, au contraire, c’est très simple !
Coupez la saucisse en petits morceaux et les poireaux en rondelles, disposez dans une poêle large et arrosez avec le vin rouge, ajoutez deux pincées de thym et l’huile d’olive, juste comme ça, tout ensemble. Faites bien rissoler jusqu’à ce que tous les liquides sèchent, dorez un peu puis laissez refroidir.
Entre-temps, étalez la pâte folle en feuilles très fines et superposez-en au moins trois, sur le papier cuisson qui vous aidera aussi à maintenir la forme, naturellement vous pourriez utiliser un plat, mais je préfère que cela reste croustillant même sur les bords. Disposez la garniture en laissant une marge d’environ dix cm, que vous repliez par-dessus. Enfin, coupez le fromage et répartissez-le dessus.
Rabattez les bords extérieurs par-dessus et recouvrez avec trois autres feuilles. Décorez et parsemez les graines de pavot qui créeront une différence de textures. Les pétales utilisés sont de calendula.
Transférez sur la plaque et faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 30 minutes, elle doit avoir une belle couleur dorée.
La tarte est prête à être dégustée !
Quelques conseils supplémentaires:
Si vous aimez donner une touche plus colorée, badigeonnez avec du jaune d’œuf avant la cuisson. Se conserve au réfrigérateur, je ne recommande pas de congeler. D’éventuels restes de pâte peuvent être frits après les avoir étalés, ils sont délicieux, je les appelle sfogliette ! Si vous préférez, vous pouvez cuire à la poêle avec peu d’huile et ajouter les graines de pavot comme décoration dans l’assiette avec les pétales
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer la veille ?
Très bien de la préparer la veille, il suffit de la conserver au réfrigérateur.
Puis-je faire des portions individuelles ?
Excellents. Bien sûr que oui, il suffira de disposer la garniture en petits tas.
