Recette timbale d’anelletti
Ça faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné des anelletti, dans la région où j’habite, je n’en trouve pas souvent, quand je les ai vus, j’ai eu une exclamation de joie, comme une petite fille qui reçoit un cadeau, les derniers, je les avais achetés début été, puis plus rien, malgré tant d’idées pour les cuisiner.
J’ai eu la chance de découvrir les anelletti il y a de nombreuses années, au travail, repas de fin de saison, pour se dire au revoir entre collègues, chacun de nous a apporté une spécialité!
Eh bien ma collègue a amené justement cela, un hymne à la bonté!
Naturellement, j’ai commencé à chercher le format de pâtes, pour pouvoir cuisiner le timbale à la maison… Alors, quand je réussis à trouver des anelletti, je me permets cette folie
Plat principal de la tradition sicilienne, riche en saveur et en parfum
Le plat du dimanche. Le premier que chacun de nous rêve en secret; loin des régimes pour se permettre le goût de la bonne table. Le premier spécial des mamans puis des grands-mères pour créer ce lien qui, à travers la nourriture, conquiert l’avenir, pour faire en sorte que la tradition italienne continue de résister au passage du temps.
Parce que nos racines partent du partage de nos produits, de la table dressée, aux jours de passage quotidien, aux jours de fête, dans la pause des rudes journées passées à prendre soin de notre vie, entre courses et obstacles. Accordons à la nourriture un moment pour prendre soin de nous et savourer le bon de notre territoire national.
Vous trouverez ensuite d’autres suggestions pour votre table au goût italien
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four, Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 388,99 (Kcal)
- Glucides 25,41 (g) dont sucres 3,10 (g)
- Protéines 30,10 (g)
- Matières grasses 25,57 (g) dont saturé 10,67 (g)dont insaturés 4,02 (g)
- Fibres 2,63 (g)
- Sodium 2 015,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Anelletti, sauce tomate, œufs durs et mozzarella
- 700 g anelletti siciliens
- 500 g viande hachée de veau
- 50 g mélange pour soffritto
- 700 sauce tomate
- 500 g mozzarellas
- 6 œufs
- 200 g pecorino sicilien
- 3 aubergines
Outils
Casseroles et plat à gratin, poêle et passoire
Étapes
Déjeuner du dimanche… quelques mouvements, tant de bonté
-
Commencez bien votre préparation et préparez tout le nécessaire. Coupez les aubergines en tranches, salez-les pour qu’elles perdent leur eau de végétation. Faites durcir les œufs pour les avoir prêts.
Entre-temps, faites revenir le soffritto dans un peu d’huile et ajoutez la viande, après avoir bien essuyé les liquides en excès, ajoutez la purée de tomate, salez et commencez la cuisson à feu doux
Mettez la casserole d’eau salée sur la plaque de cuisson pour faire ensuite cuire les pâtes; pendant ce temps, égouttez et farinez les aubergines et faites frire dans de l’huile bien chaude, étalez sur du papier pour éliminer l’excès de gras
Disposez les aubergines au fond du plat à gratin et sur les bords. Faites cuire les pâtes al dente et assaisonnez-les avec votre sauce à la viande
Répartissez maintenant la moitié des pâtes dans le plat à gratin
et après avoir coupé les œufs durs en quartiers, la mozzarella en morceaux, garnissez la surface, saupoudrez de pecorino et recouvrez avec le reste des anelletti.
Vous pouvez encore faire une couche d’aubergines ou non, j’ai préféré seulement quelques tranches, puis j’ai bien ajouté une belle couche de pecorino et mis au four jusqu’à bien gratiner et former une belle croûte
Sortez du four et votre timbale est prête à être servie à table
Servez bien chaud; c’est un plat de la tradition sicilienne, dès que vous le goûterez, vous en serez conquis. Un premier chargé de saveur et de parfum comme seule la cuisine italienne sait nous offrir
Se conserve au réfrigérateur, il est possible de conserver également au congélateur. Une très bonne idée est de faire de petites portions individuelles à servir en créant un attrait supplémentaire au timbale
