Tresse cœur de chocolat glacée à la noisette. Les jours fériés, le dimanche matin, ou chaque fois que nous voulons profiter d’un petit-déjeuner lent et savoureux, il faut quelque chose de spécial, et cette tresse l’est. Facile à préparer, je suis toujours cette politique, pour encourager ceux qui ont peu de temps et de familiarité avec la cuisine à pouvoir préparer des recettes bonnes et de résultat sûr. Moi aussi je travaille, et le temps je dois le gérer au mieux et comme plein de gens, je dois me diviser entre mille choses à faire, donc je comprends bien ceux qui n’ont pas de temps. Cette tresse est belle et bonne. Alors faites les courses et mettez-vous à pétrir. Vous serez satisfaits de votre engagement, et même si elle ne sera pas parfaite, ce qui m’arrive aussi, je recommence à pétrir, pour trouver le bon compromis pour mon goût personnel. Un défi avec moi-même qui m’aide à trouver mille solutions et de nouvelles connaissances.
Pour faire cette tresse il faut les mêmes ingrédients de base que toutes les douceurs.
Farine, sucre, peu, beurre, œufs… Bref, une nouvelle alchimie de ces ingrédients miraculeux.
Avec les mêmes ingrédients, vous pouvez aussi essayer les recettes conseillées ci-dessous
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 7 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 tresse ou 10 petites
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 250 g farine Manitoba
- 90 g sucre
- 2 œufs
- 150 g beurre
- 150 ml lait
- 150 g chocolat noir (En éclats. Le poids est indicatif, ajustez selon vos préférences.)
- 12 g levure de bière compressée
- 1 zeste d'orange (Ou gousse de vanille)
- 5 g sel
- 200 g sucre (Pour le glaçage)
- 200 g noisettes grillées (En granulés ou farine. Pour le glaçage)
- 60 maïzena (Pour le glaçage.)
- 3 blancs d'œufs (Température ambiante)
Outils utiles
Naturellement avec le robot pâtissier c’est plus rapide, mais on peut pétrir à la main sans problème.
- Robots pâtissiers
- Raclettes
- Papier cuisson
Étapes
Si vous utilisez le robot pâtissier, mettez tous les ingrédients sauf 2/3 du beurre dans le bol. La farine, la levure dissoute dans le lait tiède, le beurre bien froid, les œufs et le zeste d’orange ou si vous préférez la vanille, travaillez avec le crochet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse ; sans précipitation, au moins dix minutes.
Ajoutez ensuite en deux fois le reste du beurre. Et pétrissez jusqu’à bien incorporer.
Vous obtiendrez une pâte souple et élastique. Si vous pétrissez à la main, adoptez la même méthode, cela prendra quelques minutes de plus, mais le résultat sera tout de même excellent.
Transférez dans un autre bol si vous préférez et laissez reposer pendant au moins 1 heure. Couvert avec un torchon
Reprenez votre pâte et sans utiliser le rouleau à pâtisserie, formez un rectangle, divisez en trois bandes et répartissez le chocolat noir.
Fermez pour obtenir des petits pains.
Sur la photo, l’entrelacement que j’ai utilisé. J’ai tordu les petits pains et
ensuite enroulés sur eux-mêmes. Si vous préférez, créez une tresse classique et fermez en couronne.
Vous pouvez également obtenir 3 morceaux en créant des spirales. Dans tous les cas, couvrez avec une nappe après l’avoir placée sur une plaque couverte de papier cuisson ou de tapis et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double.
En attendant, préparez le glaçage et répartissez sur la couronne avant d’enfourner dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 40 minutes.
Laissez au moins tiédir avant de goûter ce simple chef-d’œuvre de gourmandise.
