Truffes au tiramisu. Une recette à la mode et rapide. Une douceur facile à faire, le tiramisu qui se transforme.

Combien de versions avons-nous du tiramisu, aux fraises, au moscato, à la pêche… On dit qu’on ne peut pas tout appeler par le même nom, les ingrédients ne sont pas les mêmes. Dans le dessert classique, on trouve des ingrédients fondamentaux : le café, les biscuits à la cuillère, le cacao, les œufs et le mascarpone. Si j’élimine le café et le cacao et que je le remplace par du moscato ou du sirop de pêche, je devrais l’appeler autrement. Ce qui compte, c’est la préparation de base, comme pour le cheesecake, qui change constamment de goût, pour la bavaroise, ou les petits choux; la base reste le goût change… Comme dans la glace!

Ces petites boules magiques et savoureuses, que je veux appeler truffes à cause de leur forme irrégulière, sont irrésistibles même en été. Fraîches, parfumées et savoureuses. Il suffit de mettre tous les ingrédients ensemble et de leur donner une forme.