Un coeur à aimer. Recette de pâte sablée aux amandes pour petits coeurs décorés. Parfumée pour conquérir celle ou celui qui reçoit un petit présent gourmand. Jolie pour égayer celui qui trouve une petite douceur avec son café. Il existe énormément de recettes pour faire la pâte sablée. Voici l’une d’elles, avec un petit plus. Friable et riche en farine d’amandes pour donner cette précieuse valeur ajoutée. Idéale pour la biscuiterie à décorer et les tartes à garnir de crèmes délicieuses. Le cacao donne ensuite une couleur chaude, parfaite pour toutes les occasions.
Vous trouverez d’autres recettes avec la pâte sablée plus bas.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: environ 30 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Amandes, farine, sucre glace, œufs…
- 250 g farine d'amandes
- 250 g farine 00
- 250 g maïzena
- 250 g sucre glace
- 3 œufs
- 375 g beurre
- 60 g cacao amer en poudre
- q.s. chocolat blanc
- q.s. confiture
Ustensiles
Un saladier pour pétrir, un plan de travail avec rouleau à pâtisserie et emporte-pièces… Les outils que j’utilise se trouvent dans mes conseils d’achat
- Fours
- Gratelle per dolci
- Robots pâtissiers
Étapes
Divisez les ingrédients pour obtenir deux couleurs différentes. Rassemblez dans un bol les farines, les œufs et le beurre mou. Dans un autre bol, préparez la pâte sablée au cacao. Pétrissez rapidement et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur afin d’obtenir la bonne maniabilité.
Étalez les pâtes sablées et formez vos motifs ; pour cette occasion j’ai découpé des coeurs bicolores, bien sûr toute forme est la bienvenue.
Je me suis amusée avec les contrastes. Laissez reposer au réfrigérateur environ une heure puis faites cuire à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée — attention à ne pas trop dessécher vos sablés — laissez refroidir puis garnissez avec une confiture sans morceaux. J’ai utilisé une confiture de reines-claudes sauvages, légèrement acidulée, qui s’accorde bien avec le cacao amer.
Après finition, décorez avec du chocolat blanc
Sucre glace ou poudre de noix de coco
Quelques conseils en plus
Elle garde bien la forme et se prête parfaitement aux tartes garnies de diverses crèmes, tartelettes et cream tarts. Choisissez une confiture fine, excellente la framboise ou l’orange amère. Vous pouvez éventuellement congeler les formes prêtes à cuire.
