J’ai fait plusieurs fois de la pâte de coing…Aujourd’hui je vous raconte la recette dans le dicton que nous connaissons…Un coing par jour…La pâte de coing.
La pâte de coing, selon moi, peut être mangée comme un dessert, comme un en-cas, comme un énergisant, ou une friandise moelleuse…
Je vous écris comment la préparer…Le coing…Certains l’appellent poire coing…En vérité, cela n’a rien à voir avec les pommes…Un fruit à part, si vous l’ouvrez à l’intérieur la disposition des pépins est différente des pommes…Similaire aux poires.
C’est assurément délicieux en version Pâte de coing…Cru, il est immangeable et acide…
Tout d’abord, cherchez des coings…Un fruit beau et parfumé qui rappelle d’autres temps.
J’en ai préparé une belle quantité…Je vous écrirai la dose pour un kg de pommes déjà nettoyées.
Je les ai achetées à Cavour To à la fête des pommes
Un travail long qui garantit une grande satisfaction!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Jour
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Coings et sucre!
- 1 1/2 kg coings
- Demi kg sucre de canne
- Demi kg sucre (Plus le sucre final)
- q.s. eau
Outils
- Casserole
- Four
Étapes
Après avoir nettoyé les coings, coupez-les en morceaux sans enlever la peau
Mettez-les à cuire couvertes d’eau à hauteur des coings, pendant 30 minutes, Ne jetez pas le trognon mais faites-le cuire et filtrez. C’est un excellent jus de coing
Passez les coings au tamis…ajoutez le même poids de sucre moitié de canne et moitié blanc. Remettez au feu à feu doux pendant au moins 1 heure…Remuez continuellement car ils collent facilement au fond. La purée doit être compacte et se détacher peu de la cuillère. À ce stade, versez le mélange dans un moule graissé ou recouvert de papier sulfurisé, laissez sécher au four à 60/70 degrés pendant 4/5 heures. Ceux qui ont la chance d’avoir un poêle à bois, utilisent le four du poêle. Une autre possibilité est d’utiliser le déshydrateur toute la nuit.
Purée prête pour le four
Après avoir séché…La couleur change intensément! Le goût…Sublime!
Dans ces images, quelques idées pour couper, emballer la pâte de coing, et en faire un cadeau apprécié!
Étoiles, bocaux en verre, petites dalles
Une touche de Noël, et le cadeau est prêt!
La pâte de coing se prête bien à la conservation…Si elle y arrive!
Elle ne se conserve pas…Dans le sens qu’elle est tellement bonne que vous la mangerez tout de suite…Sinon dans des bocaux en verre fermés.
La pâte de coing est un magnifique cadeau pour les fêtes de Noël…Emballé dans des sacs en cellophane et attaché avec du raphia, dans des bocaux en verre, ou bien sur une élégante assiette bleue!
La pâte de coing peut aussi être servie comme un accompagnement savoureux avec des viandes et des fromages!
