La texture du cheesecake matcha coton est celle d’un gâteau léger, semblable à un soufflé, et moelleux, avec une saveur terreuse de thé vert qui équilibre celle du fromage crémeux.

Les recettes de cheesecake sont nombreuses et viennent du monde entier.

Dessert anglo-saxon par excellence, une fois qu’il a fait le tour du monde, il a apporté avec lui les caractéristiques des lieux où il a été « adopté ».

Ainsi, nous avons le cheesecake de NY dont la principale caractéristique réside dans la cuisson, se différencie en effet des cheesecakes froids qui ont une base de biscuits émiettés et mélangés au beurre et peuvent être enrichis ou non de crème ou de gélatine, et enfin le cheesecake japonais, appelé « fluffy » ou « coton » pour sa texture. Lui aussi est cuit, mais sans base croquante, car les ingrédients sont mélangés ensemble puis cuits au four au bain-marie.

La seule constante de chaque version est le « cheese », c’est-à-dire la présence du fromage.

Le Matcha, comme vous le savez, est une variété de thé vert qui vient du Japon, considérée comme un superaliment en raison de ses innombrables propriétés bénéfiques.
C’est le seul des thés verts à être en poudre et à devoir être préparé non par infusion, mais par émulsion : le chasen, le fouet en bambou, est un accessoire indispensable et est le protagoniste par excellence de la cérémonie du thé à laquelle j’ai eu le plaisir de participer lors de mon voyage à Tokyo.