Ce que nous appelons Sarrasin à la marchande est, en Russe, Grechka po-kupechski alias Гречка по-купечески.
▶Le sarrasin est une pseudo-céréale et en Russie il est principalement préparé comme porridge de différentes manières et est connu sous le nom de « grechka » qui signifie « blé grec ».
⭐Il apparaît dans le vieux dicton utilisé par les Russes :
“Grechka est notre mère et le pain de seigle est notre père”⭐
▶La Russie est le premier producteur et consommateur de sarrasin au monde, il a représenté pendant des siècles la principale source de nutrition pour les Russes, qui l’ont cultivé à partir du 1400.
▶La recette de kasha la plus populaire en Russie est celle du sarrasin cuit assaisonné avec du beurre.
Dans le style marchand, il est préparé en le cuisinant avec du porc, de l’oignon et de la carotte.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Russe
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g sarrasin
- 1 oignon
- 1 carotte
- 300 g porc (haché ou en petits morceaux)
- 600 ml bouillon de viande (ou eau chaude)
- q.s. huile végétale
- q.s. sel et poivre
Étapes
Faire griller le sarrasin.
Faire revenir l’oignon et la carotte dans un filet d’huile.
Ajouter le porc, assaisonner avec du sel et du poivre, le sarrasin et enfin le bouillon (ou l’eau) – rapport sarrasin : eau, 1:2 –
Cuire pendant environ 20 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce qu’une « kasha »?
C’est une variété de porridge généralement composée de sarrasin. Courante depuis des siècles dans presque toute l’Europe de l’Est, sa signification a évolué pour inclure également d’autres types de céréales comme : avoine, seigle, orge et semoule de millet.
Quels sont les autres pseudo-céréales?
Parmi les plus connus en plus du sarrasin : amarante, quinoa et chia.
