FRITTATINES de SPAGHETTI avec pancetta croustillante, faciles et rapides, un finger food gourmand aussi à emporter à la mer, recette simple avec peu d’ingrédients que vous avez sûrement déjà chez vous.
Les frittatines de spaghetti à la pancetta croustillante sont une solution simple et astucieuse pour transformer des pâtes restantes en un plat délicieux et irrésistible. Une recette maison, différente de la version napolitaine classique, pensée pour être rapide, pratique et réalisée avec ce que vous avez déjà au frigo.
Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont parfaites quand vous voulez préparer quelque chose de savoureux sans perdre de temps. La pancetta croustillante apporte une saveur prononcée et rend ces frittatines encore plus appétissantes.
Elles se préparent en quelques minutes directement à la poêle ou à la friteuse à air, sans besoin de four ni de préparations compliquées. Idéales comme finger food, entrée rapide, déjeuner alternatif ou à emporter : à la plage, en excursion ou au travail.
Vous pouvez les réaliser avec des spaghetti ou d’autres pâtes restantes, en ajoutant des oeufs et des fromages pour lier le tout, et les adapter facilement à ce que vous avez sous la main.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui pour une recette parfaite pour récupérer les pâtes restantes de façon gourmande.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 5 pièces
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 150 g spaghetti
- 1 œuf
- 30 g pancetta
- 50 g provola
- sel
- poivre
- 1 œuf
- 120 ml eau
- 60 g farine
- chapelure
- 1 cuillère parmesan râpé
Étapes
Cassez les spaghetti et faites-les cuire dans de l’eau salée puis égouttez-les al dente et mettez-les dans un saladier.
Ajoutez la pancetta, un œuf, la provola, du poivre si vous aimez et mélangez le tout, mettez au frigo pendant au moins 30 minutes.
Préparez la pâte à frire avec un œuf, la farine et l’eau.
Au bout du temps, sortez le saladier du frigo et divisez le mélange en 5 portions, prenez-les à la main et formez des galettes, passez-les dans la pâte à frire puis dans la chapelure et faites frire à la poêle.
Faites cuire en les retournant, égouttez sur du papier absorbant et servez chaudes ou froides.
Bon appétit
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FRITTATINES de SPAGHETTI avec pancetta
L’astuce pour des frittatines de spaghetti croustillantes dehors et moelleuses dedans
Pour obtenir des frittatines de spaghetti vraiment parfaites, avec une croûte dorée et croustillante à l’extérieur et un cœur moelleux, il suffit de quelques astuces simples mais essentielles.
1. Utilise des pâtes pas trop humides
Les spaghetti ne doivent pas être tout juste égouttés ni trop assaisonnés : mieux s’ils sont froids ou légèrement secs. S’ils sont humides, tu peux ajouter un peu de fromage râpé ou une cuillère de chapelure pour absorber l’excès de liquide.
2. Ne pas exagérer avec les œufs
Les œufs servent seulement à lier les ingrédients : s’il y en a trop, le résultat ressemblera plus à une omelette moelleuse. Mieux vaut en mettre peu et ajouter du fromage pour donner de la structure et du goût.
3. Cuisson lente et sans précipitation (le vrai secret !)
Chauffe bien une poêle avec un filet d’huile, verse le mélange et aplatis légèrement avec une spatule. Cuis à feu moyen sans bouger pendant quelques minutes : c’est à ce moment-là que se forme la croûte. Retourne-les seulement quand elles sont bien dorées dessous, sinon elles risquent de se casser.
4. L’astuce pour plus de croustillant
Une cuillère de chapelure dans la préparation aide à créer une surface encore plus croustillante, comme celles des frittatines des traiteurs.
En suivant ces petits conseils, tu obtiendras des frittatines de spaghetti croustillantes et irrésistibles, parfaites en toutes occasions !
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FAQ (Questions & Réponses) FRITTATINES de SPAGHETTI avec pancetta
Puis-je utiliser n’importe quel type de pâtes ?
Oui, aussi bien des pâtes courtes que longues conviennent. Les pâtes restantes sont parfaites pour cette recette.
Peut-on préparer les frittatines de spaghetti à l’avance ?
Bien sûr ! Elles se conservent au frigo pendant 2 jours et peuvent être réchauffées ou dégustées froides.
Puis-je les cuire à la friteuse à air ?
Oui, comptez environ 8-10 minutes à 180 °C.
Est-il possible de les faire sans pancetta ?
Oui, tu peux la remplacer par du jambon, du salami ou des légumes comme des courgettes ou des petits pois.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois cuites. Laisse-les refroidir puis conserve-les dans des boîtes hermétiques.
