De Gebakken Courgettebloemen gevuld zijn een eenvoudig en smakelijk voorgerecht perfect om te begeleiden bij een aperitief of als voorgerecht.
Makkelijk te bereiden, met een gouden en knapperige buitenkant en een zachte en smeltende kern van mozzarella en ansjovis waaraan het onmogelijk is om te weerstaan.
De Gebakken Courgettebloemen met Mozzarella zijn een typisch recept uit Lazio, om nog warm te nuttigen, waarbij het geheim voor een perfecte uitvoering ligt in de bereiding van het beslag dat hen omhult.
Het recept is heel eenvoudig en snel: neem verse en vlezige courgettebloemen, reinig ze voorzichtig om ze niet te breken, vul ze met ansjovisfilets en stukjes mozzarella, dompel ze in het beslag en bak ze een paar minuten.
Voor degenen die dat verkiezen laat ik aan het einde van het recept de instructies achter om ze in de oven te bereiden, voor een lichtere resultaat, maar geloof me, even lekker om je vingers bij af te likken.
Het recept dat ik je vandaag voorstel is het klassieke recept met ansjovis en mozzarella, maar je kunt de vulling variëren afhankelijk van wat je beschikbaar hebt. In plaats van mozzarella is provolone of een andere halfharde kaas ook prima, net zoals je de ansjovis kunt vervangen door blokjes ham, spek, pancetta of andere vleeswaren. Een lichte alternatieve vulling die ik in de notities achterlaat is met ricotta, gekookte ham en parmezaan.
Deze gevulde courgettebloemen, vooral in de zomer wanneer ze in het seizoen zijn, zijn een lekkere appetizer, heerlijk om te genieten met een goed glas frisse prosecco, probeer ze en ze zullen zeker door iedereen gewaardeerd worden.
Als je van gefrituurd eten houdt, mag je deze recepten niet missen
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Stroom 458,92 (Kcal)
- Koolhydraten 51,12 (g) waarvan suikers 4,80 (g)
- Eiwitten 21,04 (g)
- Vet 17,93 (g) waarvan verzadigd 7,21 (g)waarvan onverzadigd 4,18 (g)
- Vezels 1,63 (g)
- Natrium 823,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 16 courgette (de bloem)
- 200 g mozzarella
- ansjovis in olie (16 filets)
- 1 snufje zout
- 330 ml lichte bier (ijskoud)
- 200 g bloem 00
- 1 ei
- 200 ml lichte bier (ijskoud)
- 120 g bloem 00
- 2 theelepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Kom
- Handgarde
- Pan
- Thermometer
Stappen
Doe het ei in een kom, klop het lichtjes met een vork, voeg het koude bier toe en meng opnieuw. Voeg de bloem al roerend toe tot je een glad en klontvrij beslag krijgt. Het beslag is klaar. Let op, het beslag kan niet van tevoren worden voorbereid en moet onmiddellijk worden gebruikt.
Neem de courgettebloemen, verwijder de steel en de draden rond de aansluiting, wees voorzichtig om de bloem niet te breken. Verwijder de stamper. Was ze vervolgens voorzichtig en droog ze af met keukenpapier. Let op, ze zijn heel delicaat.
Snijd de mozzarella in stukjes en laat ze uitlekken op een bord om overtollig vocht te verwijderen.
Nu ben je klaar om de courgettebloemen te vullen. Open de bloem voorzichtig en vul met 1 ansjovisfilet en enkele stukjes mozzarella. Sluit de bloem weer en probeer deze voorzichtig te verzegelen.
Verhit ondertussen een grote hoeveelheid olie in een pan tot 170-180°.
Zodra de olie bijna de temperatuur heeft bereikt, doe je het beslag in een bord en dompel de courgettebloemen er één voor één in, laat het overtollige beslag uitlekken en bak meteen.
Gebruik een tang om ze te draaien, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Wanneer ze gaar zijn, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige olie te laten uitlekken. Bestrooi met een snufje zout en serveer direct goed warm.
volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
NOTITIES
COURGETTEBLOEMEN Zorg ervoor dat ze bij aankoop vers zijn, met een geopende bloemkroon, gespannen bloembladen en een mooie geel-oranje kleur.
BIERBESLAG ZONDER EIEREN. Als je wilt, kun je een bierbeslag zonder eieren maken. Hiervoor heb je 200 ml gekoeld licht bier, 120 g bloem 00 en 2 theelepels extra vergine olijfolie nodig. Doe de bloem en de olie in een kom, meng, voeg dan het goed gekoelde bier toe en meng opnieuw met een handgarde tot een glad en klontvrij beslag.
VULLING In plaats van mozzarella en ansjovisfilets kun je de courgettebloemen vullen met ricotta en gekookte ham. Je hebt nodig: 250 g ricotta, 50 g gekookte ham, 1 ei en 80 g geraspte parmezaan. Meng deze ingrediënten in een kom en vul vervolgens voorzichtig de courgettebloemen. Volg de hoofdrecept hierboven voor het beslag en bakken.
OVENBAKKEN Wil je lichtere Courgettebloemen bereiden, dan kun je ze in de oven bakken in plaats van frituren. Leg ze, nadat ze gevuld zijn, op een bakplaat bedekt met bakpapier, besprenkel ze met een beetje extra vergine olijfolie, bestrooi ze met paneermeel en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven op 180°, daarna nog 3 minuten onder de grill op 200°.
BEWARING
Zoals bij alle gefrituurde gerechten moeten de Gevulde Courgettebloemen met mozzarella en ansjovis meteen worden gegeten. Ze in de koelkast bewaren compromitteert de knapperigheid van de buitenkant.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak je courgettebloemen schoon?
Om courgettebloemen schoon te maken, open je de bloem heel voorzichtig, verwijder je de binnenste stamper met een mes, spoel je de bloembladen heel voorzichtig af onder een straaltje water zonder ze te breken. Na het wassen droog je ze voorzichtig af met een keukenpapiertje.
