PAPRIKA’s zijn een van de meest veelzijdige zomergroenten, heerlijk om zowel rauw in pinzimonio te eten als eenvoudig gekookt als bijgerecht, gevuld als stevige hoofdmaaltijd of als basis voor een heerlijke pastasaus.
Het Recept van Pasta met PAPRIKA is een eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht met een intense geur.
Voor dit recept zijn slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig: mooie zoete en vlezige paprika’s, pasta van elke vorm, tomatenpuree, ansjovisfilets voor een extra kick en een paar basilicumblaadjes.
Ik heb ervoor gekozen om caserecce te gebruiken, omdat ik dol ben op deze pastavorm die perfect past bij de wat rustieke saus op basis van paprika en tomatenpulp, maar ook rigatoni, halve rigatoni of penne zullen het prima doen.
De Pasta met PAPRIKA is een gerecht met een intense geur, net zo eenvoudig als verleidelijk, ideaal wanneer de eerste warme dagen komen en de wens om te genieten van authentieke, kleurrijke gerechten met seizoensproducten steeds groter wordt.
In de versie van vandaag heb ik ervoor gekozen om de Paprika’s volledig het middelpunt van de belangstelling te maken door slechts een paar ansjovisfilets en basilicumblaadjes toe te voegen, maar als u dat wilt, kunt u het recept verrijken met een knapperige toets door uitgebakken spek in de pan, of gewoon wat geroosterd broodkruim of tarallo toe te voegen.
Voor wie een romigere en nog meer omhullende saus wil, raad ik aan om een klein deel van de paprika’s na het koken te pureren om een heerlijke crème te krijgen.
Ik laat het aan u over om dit Recept van Pasta met PAPRIKA anders en nog lekkerder te maken.
Hieronder meer recepten van hoofdgerechten met groenten en de beroemde
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 331,15 (Kcal)
- Koolhydraten 39,83 (g) waarvan suikers 5,22 (g)
- Eiwitten 11,36 (g)
- Vet 15,43 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 4,69 (g)
- Natrium 1.112,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g pasta (penne, mezze penne, fusilli)
- 275 g rode paprika
- 200 ml tomatenpuree
- 275 g gele paprika
- 2 ansjovis in olie
- 1 snufje suiker
- Enkele blaadjes basilicum
- 80 g witte ui
- 50 g gezouten ricotta
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Als eerste zet je een pan met ruim gezouten water op het vuur, die je nodig zult hebben om de pasta te koken.
Bereid de ingrediënten voor de saus: schil de ui en snijd deze fijn, was de paprika’s, verwijder de stengel, snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes en de witte filamenten aan de binnenkant, snijd ze tenslotte in reepjes.
Verhit in een grote koekenpan 2 eetlepels olijfolie, voeg de ansjovissen toe die uit de conserveringsvloeistof zijn gehaald en de gesneden uien. Voeg een paar eetlepels water toe en kook ongeveer 10 minuten totdat de ui zacht is geworden.
Voeg op dit punt de paprika’s toe, nog eens 2 eetlepels water en ga door met koken gedurende nog eens 15 minuten om ze te stoven. Voeg de tomatenpuree toe, een snufje bruine suiker en een paar verse basilicumblaadjes. Roer en kook afgedekt nog eens 10 minuten, af en toe roeren.
Kook ondertussen de pasta en giet deze al dente af (ongeveer 2 minuten voor de tijd die op de verpakking staat). Doe het direct in de pan met de saus en roer om smaak te geven.
Roer gedurende 1 minuut om de pasta gaar te maken. Haal de pan van het vuur, voeg de geraspte gezouten ricotta toe, een snufje peper en serveer de Pasta PAPRIKA goed warm, garneer het gerecht met een basilicumblaadje.
volg mijn Instagram-profiel door HIER te klikken
OPMERKINGEN
PASTA Ik heb de pastavorm Caserecce gebruikt, maar spaghetti, penne, tortiglioni zijn allemaal vormen die uitstekend passen bij deze saus. Mocht je verse pasta willen gebruiken, laat de saus dan iets vloeibaarder en overvloediger.
PAPRIKA’s Er is geen regel voor het kiezen van paprika’s, het kiezen van verschillende kleuren is puur afhankelijk van de kleurstelling van het gerecht. Voel je vrij om het soort paprika te kiezen dat je prefereert.
TOMATEN In plaats van tomatenpuree kun je zowel gepelde tomaten als verse tomaten gebruiken, op voorwaarde dat ze mooi rijp zijn.
AROMA’S EN SPECERIJEN Om deze pasta aromatischer en geurig te maken, heb ik basilicumblaadjes gebruikt die je echter gerust kunt weglaten. Mocht je van uitgesproken smaken houden, dan raad ik aan om een verse chilipeper aan de saus toe te voegen.
VARIANTEN sommigen gebruiken voor de bereiding van deze Pasta met Paprika room. Persoonlijk hou ik er niet van omdat ik over het algemeen vind dat het de smaken dekt en de recepten verzwaart, maar voel je vrij om het te gebruiken om een zachtere smaak te krijgen.
BEWAARINSTRUCTIES
Pasta met Paprika moet onmiddellijk na bereiding worden gegeten. Als er iets overblijft, kun je dit maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Het is niet geschikt om in te vriezen. Je kunt de saus echter wel een dag van tevoren maken en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
