KOELKAST-OPMAAK recept: Pasta-omelet

Wie kan er weerstand bieden aan de spaghetti-omelet (pastafrittata) met zijn goudbruine en knapperige buitenkant en zijn rijke en smaakvolle binnenkant!

Niet alleen een recept om de koelkast leeg te maken (KOELKAST-OPMAAK), want meestal wordt het gemaakt met overgebleven pasta van de vorige avond, wat kaas uit de koelkast en vleeswaren, maar het is een echte lekkernij uit de Napolitaanse keuken.

Een gemakkelijk en onweerstaanbaar recept dat, zoals alle traditionele recepten, in verschillende varianten voorkomt: de rode versie met saus, de witte versie, korte pasta of traditioneel met spaghetti.

Wat we vandaag zullen bereiden is het KOELKAST-OPMAAK recept voor de Pasta-omelet dat wij in de familie altijd maken. Je kunt daarna de pasta kiezen die je het liefst hebt, hoewel de traditie spaghetti zou willen, en je kunt de overgebleven pasta gebruiken of het speciaal klaarmaken.

Een complete maaltijd waarbij alle ingrediënten perfect samensmelten en de typische goudbruine en knapperige korst vormen voor een spaghetti-omelet die applaus verdient!

Het geheim voor een perfect resultaat is de pasta al dente af te gieten, dus onthoud dat ook wanneer je restjes gebruikt: zorg dat de pasta stevig blijft, zodat hij bij de tweede bakbeurt in de pan nog mooi structuur behoudt.

Daarna hoef je alleen eieren en kaas toe te voegen, eventueel wat vleeswaren, en het geheel in de pan te bakken: een unieke lekkernij met oude oorsprong, ontstaan uit noodzaak – restjes recyclen – die in de loop der tijd is uitgegroeid tot een klassieker uit de Napolitaanse keuken en daarbuiten.

De Pasta-omelet, heerlijk zowel warm als koud, is perfect als snelle avondmaaltijd te serveren als hoofdgerecht of om mee te nemen naar werk, strand of picknick en in stukjes gesneden als fingerfood tijdens een borrel.

Probeer het, het kost maar een paar minuten, of je nu de overgebleven pasta recyclet of vanaf nul begint, en je zult zien dat je met een paar eenvoudige trucs een perfecte spaghetti-omelet maakt, knapperig van buiten en zacht van binnen, precies zoals oma die maakte.

Hier zijn nog wat recepten om restjes smakelijk te verwerken!

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 4
Keuken: Italiaans

690,05 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 690,05 (Kcal)
Koolhydraten 31,43 (g) waarvan suikers 1,67 (g)
Eiwitten 39,89 (g)
Vet 45,41 (g) waarvan verzadigd 14,45 (g)waarvan onverzadigd 10,90 (g)
Vezels 2,08 (g)
Natrium 1.650,35 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

spaghetti (1 portie ongeveer 120 g gekookt)
100 g mozzarella
2 eieren
3 eetlepels geraspte Parmezaan
100 g prosciutto of gemengde vleeswaren (of salumi misti)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 snufje zwarte peper
naar smaak zout
350 g pasta (spaghetti)
5 eieren
100 ml melk
50 g geraspte Parmezaan
100 g scamorza (of andere harde kaas)
50 g pancetta (of spek)
1 takje tijm
naar smaak zout
1 snufje zwarte peper
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Benodigdheden

Kom
Koekenpan
Kookpan

Stappen

PASTA-OMELET ZONDER RESTJES

Allereerst: als je geen eerder gekookte pasta over hebt, moet je de spaghetti (of een andere pastavorm) koken. Zet een ruime pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Doe de pasta erin en kook deze al dente; giet hem zeer al dente af, spoel kort onder koud water om het kookproces te stoppen, doe de pasta in een kom en meng met een scheutje olie zodat hij niet aan elkaar plakt.
Bereid de ingrediënten die je in de omelet wilt doen; ik gebruikte in dit geval scamorza en pancetta en sneed beide in blokjes. Ik raad aan om elk vleeswaren en/of kaas in kleine stukjes te snijden zodat alles gelijkmatig gaart.
Klop in een aparte kom de eieren samen met de melk, breng op smaak met zout en peper en voeg een kruid toe (ik gebruikte tijm; fijngehakte peterselie of oregano zijn ook prima). Voeg de geraspte kaas toe en roer. Meng er de vulling (scamorza en pancetta) door en roer nogmaals.
Giet de eerder gekookte spaghetti in de kom met de losgeklopte eieren en meng goed.
Gebruik een pan met een diameter van ongeveer 30 cm, bij voorkeur met hoge randen. Verhit 2 eetlepels olie, giet het mengsel van eieren en spaghetti erin en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Bak op hoog vuur 1 minuut om het te laten stollen, zet dan het vuur lager en zet een deksel op de pan en bak nog ongeveer 15 minuten door.
Help jezelf met een bord en draai de omelet om, schuif hem vervolgens terug in de pan met de ongegaarde kant naar beneden. Maak de bereiding af door nog ongeveer 5 minuten zonder deksel te bakken. De Pasta-omelet is klaar om van te genieten, direct warm of op kamertemperatuur, geserveerd met een frisse salade.
Als je dit recept van Pasta-omelet als restjesrecept gebruikt, heb je waarschijnlijk al gekookte pasta over. Je kunt dan gerust beginnen bij stap 2 van de hierboven gegeven aanwijzingen.
De aangegeven hoeveelheden, uitgaande van reeds gekookte spaghetti, zijn bewust afgestemd op 1 portie restjes, zodat je gemakkelijk kunt berekenen hoeveel je nodig hebt naar gelang de hoeveelheid pasta die je over hebt. Vermenigvuldig gewoon alle ingrediënten met het aantal porties dat je wilt maken.
In dit geval heb ik de ‘vulling’ eenvoudig aangepast om je een alternatief te geven door mozzarella en gemengde vleeswaren toe te voegen aan het pasta- en ei-mengsel.
Nadat je alle ingrediënten goed hebt gemengd, hoef je het alleen nog maar te bakken (STAP 3 hierboven) en te genieten van deze rijke en smakelijke pasta-omelet.

volg mijn pagina INSTAGRAM

AANTEKINGEN

Voor de pasta-omelet geldt: laat je fantasie de vrije loop; alle ingrediënten die je toevoegt kunnen naar smaak worden vervangen.

Enkele suggesties: gekookte ham of rauwe ham in plaats van pancetta, gerookte provola, Emmentaler of Gruyère als kazen, of verrijk het met groenten zoals courgette, wortels of champignons.

De versie van de spaghetti-omelet van vandaag is wit, maar als je pasta over hebt met een tomatensaus is dat juist nog smakelijker.

BEWAREN

Bewaar de spaghetti-omelet, afgesloten in een luchtdichte verpakking, maximaal 2 dagen in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.

Heerlijke recepten