Bereiding

• Maak een overvloedige tomatensaus.

  

• Spoel de diepgevroren kabeljauw– of heekfilets onder stromend water af.

  Bekleed een ovenschaal met een vel bakpapier en leg de visfilets erop.
  Bakken op 220°C in een heteluchtoven gedurende 20 minuten.
  ^{* temperatuur en tijden kunnen variëren, raadpleeg de aanwijzingen op de verpakking van het diepvriesproduct.}
  Laat afkoelen.

  Doe de afgekoelde kabeljauw- of heekfilets in een kom en verkruimel ze met een vork.

  Breng op smaak met:
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  • enkele druppels citroensap;
  • gehakte peterselie;
  en meng.

  Als alternatief voor vis in witte saus kun je een lichte en snelle kabeljauwragout bereiden en gebruiken.

• Kook de schelpen zeer al dente zodat ze heel blijven en gemakkelijk kunnen worden gevuld [ze worden in de oven verder gebakken].
  Ik kookte ze precies de helft van de tijd die op de verpakking stond aangegeven.

  Giet ze voorzichtig af om ze niet te breken.
  Spoel ze onder stromend water zodat ze afkoelen en laat ze goed uitlekken.

  ^{! tip bij grote porties
  Bereid een bak met koud water voor, en om te voorkomen dat ze breken als je ze afgiet, haal ze voorzichtig uit de pan met een schuimspaan, dompel ze in het koude water en leg ze te drogen op een snijplank of op een met bakpapier of aluminiumfolie beklede ondergrond.}

• Bereid een ovenschaal voor.
  Verdeel een dun laagje saus op de bodem van de ovenschaal.

  Vul de schelpen met een lepel en verdeel de vis, leg ze in één laag.
  Verdeel eventueel overgebleven vis erover.
  Bedek ze met overvloedige tomatensaus.
  Werk af met een snufje geraspte kaas [optioneel bij vis] en maal nog wat peper erover.

• Verwarm kort de oven voor.
  Bakken op 180°C in een heteluchtoven gedurende 15-20 minuten tot er een knapperig korstje op het oppervlak ontstaat.

  Serveer.

  Je gevulde schelpen met vis uit de oven zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Je kunt de schelpen [of slakkenhuizen] vervangen door elk formaat gedroogde pasta dat geschikt is om gevuld te worden, zoals paccheri of schiaffoni.
  Meestal gebruik ik volkoren pasta, als ik besluit om gewone pasta te gebruiken, kies ik een pasta die goed bestand is tegen koken: al dente pasta heeft een lagere glycemische index dan goed gekookte pasta.
  In het geval van gasten en meerdere gerechten om te beheren, kun je je gevulde pasta van tevoren bereiden, klaar om in de oven te worden gebakken.
  Mijn truc om te voorkomen dat de bovenkant uitdroogt tijdens het bakken, is om enkele eetlepels tomatensaus over het oppervlak te verdelen voordat je het opnieuw bakt.

• • Gevulde pasta uit de oven: schelpen en paccheri.
  • Eenvoudige Kerst Hoofdgerechten uit de oven.