Ze lijken op sneeuwballen, het zijn buffelballetjes met vier seizoenen peper.
Laten we beginnen met een opmerking: buffelmozzarella is bijzonder rijk aan vetten.
Elke 100 g product bevat 18,3 g vetten tegenover 16,1 g in koemelkmozzarella, maar minder dan die in Parmezaanse kaas en stracchino.
Bron: SID voedingswaardetabel – melk en derivaten.
Onthoud dat vetten een verhoging van de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken enkele uren na de maaltijd, wat kan betekenen dat de bloedsuikerspiegel normaal is na 2 uur maar piekt na 4-6 of zelfs 8 uur, controleer je respons.
In plaats van een grote buffelmozzarella te kopen, koop ik de balletjes, die gemakkelijker in hoeveelheden te hanteren zijn.
Volgens de vervangingstabellen komt 100 g ricotta overeen met 50 g buffelmozzarella.
Wat betreft de peper, koop een mix van peperkorrels:
• zwarte peper;
• witte peper;
• groene peper;
• roze bessen;
met een molen, om ter plekke te malen.
De buffelballetjes zijn heerlijk als voorgerecht voor de feestdagen… eentje per persoon is genoeg als het menu traditioneel rijk is.
Vergeet niet voldoende groente [rauw of gekookt] te serveren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- buffelmozzarella (1 balletje per persoon)
- gemengde peperkorrels (met molen)
Voorgestelde hulpmiddelen
- Snijplank
Bereiding
Ik koop mijn lokale buffelballetjes [Ragusa] bij mijn vertrouwde delicatessenwinkel/slager.
Men zegt dat om de smaak volledig te proeven, buffelmozzarella in zijn eigen vloeistof moet blijven en niet in de koelkast bewaard moet worden.
Omdat het al in de koeling ligt wanneer ik het koop, zet ik het bij thuiskomst weer in de koelkast en haal ik het er minstens een uur voor consumptie uit, zodat het de juiste consistentie terugkrijgt.Haal de buffelballetjes uit hun vloeistof op het moment van serveren.
Doe ze in een kom of op een bord of op een snijplank.
Maai de peper.Je buffelballetjes met vier seizoenen peper zijn klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt de buffelballetjes serveren met:
• veldsla;
• rucola;
• veldkers.Zoals professor Enzo Bonora in het algemeen suggereert
Belangrijk in elk geval, in aanwezigheid van diabetes, is het essentieel om ervaring op te doen over de impact van dit en alle andere voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Dit betekent meten voor en twee uur na het eten.
Bij voorkeur meer dan eens om betrouwbaardere informatie te verkrijgen. Als de bloedsuikerstijging beperkt is [minder dan 50 mg], kan er een “groen vinkje” op dat voedsel worden geplaatst. Anders is het beter om het te vermijden.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groente [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten en vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en combinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN HET BLOG in het algemeen en in het bijzonder NIET OP PROFIELEN EN GROEPEN OP SOCIALE MEDIA [foto’s, ingrediënten, procedure – NIET EENS IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK WEGENS HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Alternatieven voor buffelballetjes
In plaats van buffelballetjes kun je koemelkmozzarella balletjes gebruiken:
• mozzarella balletjes;
• gerookte mozzarella balletjes;
• scamorza balletjes;
• gerookte scamorza balletjes.
