De geroosterde artisjokken op de grill zijn smakelijke en smaakvolle bijgerechten.
Van het koken tot de kruiding, alle geheimen voor een onweerstaanbaar resultaat!
Een zelfgemaakte alternatief voor de cacuorciuli arrustuti op de Siciliaanse houtskool.
Je kunt ze serveren met een eindeloos aantal andere heerlijke gegrilde groenten.
Artisjokken zijn caloriearme groenten rijk aan vezels [inuline] en daarom bijzonder geschikt voor ons dieet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Grillen, Bakplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- q.b. citroensap
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 borrelglas witte wijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molentje)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 sliert extra vierge olijfolie
Aanbevolen gereedschap
- Handschoenen wegwerp
- Mes
- Snijplank
- Mes schilmes
- 1 Steelpan
- Grillpan – grill – brede geribbelde plaat in petravera
Voorbereiding
Draag een paar wegwerphandschoenen om te voorkomen dat je handen en nagels zwart worden.
• snijd en verwijder de stelen;
• trek de hardere buitenste schutbladen of bladeren af;
• snijd elke artisjok verticaal doormidden
• besprenkel de artisjokken met veel citroensap om te voorkomen dat ze zwart worden.• breng in een steelpan gezouten water aan de kook;
• voeg de artisjokken toe, voeg de witte wijn toe en laat afgedekt met een glazen deksel op laag vuur 5 minuten koken;
• neem de geblancheerde artisjokken uit de pan;
• leg ze in een bord op keukenpapier met de binnenkant naar beneden om uit te lekken.Op grillpan – grill – geribbelde plaat
Rooster eerst de buitenkant van de artisjokken.
Controleer de gaarheid en de aanwezigheid van de kenmerkende lijnen.
Draai de artisjokken om de binnenkant te grillen en wacht tot ze volledig gaar zijn.Leg ze op het bord.
Kruid met een snufje zout en gemalen peper, voeg de gehakte peterselie toe en besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie.Je geroosterde artisjokken op de grill zijn klaar.
Eet smakelijk!
… als je de beschikking hebt over houtskool:
• snijd de stelen af en laat een paar cm over;
• was de artisjokken en laat ze uitlekken;
• sla ze op een oppervlak zodat de bladeren zich openen;
• kruid de binnenkant met een snufje zout;
• plaats de artisjokken rechtop op de houtskool met de steel naar beneden;
• besprenkel ze met een beetje olie;
• laat de artisjokken 15-20 minuten koken en proef de bladeren om de gaarheid te controleren.De met houtskool bevuilde en geblakerde buitenste bladeren moeten worden verwijderd.
Onmisbaar met Pasen!
