Ik dacht aan de volkoren cacao en koffie cake zonder boter melk en eieren ter gelegenheid van Vaderdag.
Wie heeft als kind, met de hulp van mama, nooit minstens een keer de traditionele chocolaatjes gevuld met koffie in een stropdasvormige doos aan papa gegeven?
Wat betreft doseringen en vorm:
• de tulbandvorm vereist een grotere hoeveelheid beslag dan normaal zodat het resultaat niet te laag is;
• mijn eenvoudige silicone tulbandvorm is 4,5 cm hoog en 30,5 cm breed;
• als je een taartvorm, cakevorm of muffin- of mini-tulbandvormen gebruikt, kun je de hoeveelheden halveren.
Stem af op de vorm die je beschikbaar hebt.
Ik heb volkoren durumtarwegries en tritordeum meel gebruikt.
Wat is tritordeum?
De tritordeum is een nieuw graan ontstaan uit de natuurlijke kruising van durumtarwe en wilde gerst die lijkt een goede glycemische respons te geven [persoonlijk te testen].
Het is niet gemakkelijk te vinden in supermarkten, dus ik ben het online gaan kopen, de bekendste merken zijn Selezione Casillo en Uniqua.
Met welke meel kan ik tritordeum meel vervangen?
• als je geen tritordeum meel hebt, kun je het vervangen door de laag-glycemische mix van Molino Spadoni of met durumtarwegries of volkoren durumtarwegries of volkoren meel [volkoren gries en meel: welke gebruik ik in mijn deeg].
Watercake, onweerstaanbaar en licht.
• zonder boter voor een kwestie van hyperglycemie.
• zonder melk en eieren voor een kwestie van persoonlijke smaak.
Het is een suikervrij beslag, maar als je het nodig vindt kun je het zoeten door de zoetstof toe te voegen die je normaal gebruikt.
Bedenk dat, tussen de bittere cacao en de bittere koffie, voor een ongeoefende smaak aan de afwezigheid van suiker, het echt te weinig zoet kan zijn.
Ik heb pure chocoladedruppels toegevoegd in de vorm van heerlijke druppels en ik heb het afgemaakt met een lichte bestrooiing van poedersuiker [optioneel].
Als alternatief kun je de cake snijden en vullen met een dunne laag fruit-suikermarmelade en/of decoreren met stukjes vers fruit.
Consider om dit type beslag in kleine hoeveelheden te bereiden en binnen een of twee dagen te consumeren om optimaal van de eigenschappen te genieten, omdat ze, door het ontbreken van bepaalde ingrediënten, de neiging hebben hard te worden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 cake
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g steen gemalen volkoren durumtarwegries
- 200 g tritordeum meel
- 80 g bittere cacaopoeder
- 1 zakje bakpoeder voor desserts (16 g)
- 100 ml koffie (ongeveer 4 lange)
- 300 ml water (of melk of plantaardige melk)
- 100 ml zonnebloemolie
- 40 g pure chocoladedruppels
- 1 snufje poedersuiker (optioneel)
- q.b. marmelade alleen fruitsuikers
- q.b. vers fruit (in stukjes)
Gereedschap
- 1 Vorm tulband
Voorbereiding
Giet in een kom:
• de volkoren durumtarwegries;
• het tritordeum meel;
• de bittere cacao gezeefd;
• het bakpoeder gezeefd;
en meng met een siliconen spatel.Wat is tritordeum?
De tritordeum is een nieuw graan ontstaan uit de natuurlijke kruising van durumtarwe en wilde gerst die lijkt een goede glycemische respons te geven [persoonlijk te testen].
Het is niet gemakkelijk te vinden in supermarkten, dus ik ben het online gaan kopen, de bekendste merken zijn Selezione Casillo en Uniqua.
Met welke meel kan ik tritordeum meel vervangen?
• als je geen tritordeum meel hebt, kun je het vervangen door de laag-glycemische mix van Molino Spadoni of met durumtarwegries of volkoren durumtarwegries of volkoren meel [volkoren gries en meel: welke gebruik ik in mijn deeg].Het is een suikervrij beslag, maar als je het nodig vindt kun je het zoeten door de zoetstof toe te voegen die je normaal gebruikt.
* koffie + water moeten samen een totaal van 400 ml zijn [ik maakte 4 lange koffies met een capsule voor een totaal van 100 ml en gebruikte 300 ml water].
Giet in een maatbeker:
• de koffie;
• het water [of melk of plantaardige melk];
• de olie;
en emulgeer snel de drie vloeistoffen.Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en meng met een siliconen spatel tot een homogeen en klontvrij mengsel verkregen is.
Bereid een tulbandvorm voor.
• mijn eenvoudige siliconen tulbandvorm is 4,5 cm hoog en 30,5 cm breed.Verdeel de chocoladedruppels over de bodem van de vorm voordat je het beslag erin giet, zodat ze bij het omkeren van de cake [taart/plumcake/muffins/mini-tulbanden] na het bakken op de bovenkant van de cake komen.
Giet het mengsel in de vorm over de chocoladedruppels.
Verwarm de oven kort voor.
Bak 5 minuten op 180° C in een heteluchtoven.
Verlaag de temperatuur naar 165° en laat nog 40 minuten bakken.
Temperaturen en tijden kunnen variëren per oven en afhankelijk van de grootte en vorm van de gebruikte vorm.Voor de zekerheid, doe de satéprikkerproef.
Zet de oven uit en laat de cake een paar minuten rusten voordat je hem uit de oven haalt.
Je volkoren cacao en koffie cake zonder boter melk en eieren is klaar.
Eet smakelijk!
Als, tussen de bittere cacao en de bittere koffie, voor een ongeoefende smaak aan de afwezigheid van suiker, het echt te weinig zoet mocht zijn kun je het afmaken met een lichte bestrooiing van poedersuiker [optioneel] of als alternatief kun je de cake snijden en vullen met een dunne laag fruit-suikermarmelade en/of decoreren met stukjes vers fruit.
Of begeleid het met de lichte koffie ricottacrème.
We genieten ervan als ontbijt, als vervanging voor volkoren toast of volkoren griesbrood met jam in het standaard ontbijt.
Ze vormen een geldig alternatief voor verpakte koekjes en zoetigheden die vanwege hun suiker- en vetgehalte niet geschikt zijn in geval van hyperglycemie, pre-diabetes en type 2 diabetes.
Notities
Hyperglycemie, pre-diabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten en vezels;
• bereid het altijd volgens de verhoudingen en voedselcombinaties zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTINGSVORM]: het is correct om je eigen foto’s van uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, d.w.z. door de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
