De lichte gebakken zwaardvisrolletjes in de oven zijn mijn lichte versie van de beroemde Siciliaanse zwaardvisrolletjes, traditioneel geserveerd als spiesen, licht en zeer gemakkelijk te bereiden!
Elke provincie heeft zijn eigen versie, zo vind je de zwaardvisrolletjes alla palermitana, de zwaardvisrolletjes alla trapanese, de zwaardvisrolletjes alla messinese, de zwaardvisrolletjes alla catanese enzovoort!
Met een rijke vulling met pecorino, kappertjes, pijnboompitten en rozijnen.
Voor mijn rolletjes heb ik dunne plakjes zwaardvis gebruikt.
Voor de paneerlaag heb ik volkoren paneermeel en geraspte parmigiano reggiano gebruikt; ze worden eerst van binnenuit en daarna van buiten gepaneerd.
Een paar heb ik op smaak gebracht met pistachemeel.
Pistachemeel is een bron van vetten [en niet alleen vetten], lees de voedingswaarden van het aangeschafte product.
Als alternatief, maal een handvol ongezouten geroosterde pistachenoten fijn.
… in ieder geval, consumeer het met mate zonder te overdrijven in hoeveelheid.
Vergeet niet de paneerlaag mee te tellen in de totale koolhydraten van je maaltijd.
Eenmaal klaar, kun je ze besprenkelen met een beetje rauwe olie.
Ze zullen zacht en sappig zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 rolletjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g zwaardvis (voor rolletjes)
- q.b. volkoren paneermeel
- 2 eetlepels parmigiano reggiano (geraspt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 scheut extra vergine olijfolie (rauw)
- 2 theelepels pistachemeel
Voorbereiding
Was de plakken zwaardvis grondig onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende water af met keukenpapier.
Ze moeten goed droog zijn.Of het nu vers of ontdooid is, haal de plakken zwaardvis een half uur voor het koken uit de koelkast.
Verwijder eventueel vel, botresten en kraakbeen.
ZWAARDVISROLLETJES
Doe in een bord:
• volkoren paneermeel;
• geraspte kaas;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• peterselie;
en mix.ZWAARDVISROLLETJES MET PISTACHENOTEN
Voeg een paar eetlepels pistachemeel of een handvol fijngehakte pistachenoten toe aan de hierboven genoemde ingrediënten en meng.Interne paneerlaag
Haal één kant van het zwaardvisplakje door de paneerlaag.
Rol het zwaardvisplakje op met de gepaneerde kant aan de binnenkant, zodat je een rolletje vormt.
Herhaal de bovenstaande stappen totdat alle rolletjes klaar zijn.Externe paneerlaag
Haal de rolletjes door de overgebleven paneerlaag, zodat deze ook aan de zijkanten blijft plakken.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier en leg de rolletjes erop.
Verwarm de oven kort voor.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 10 minuten.
Serveer op een bord.
Garneer met peterselie en een scheutje rauwe olie.
Je lichte gebakken zwaardvisrolletjes in de oven zijn klaar.
Eet smakelijk!
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciaal gemaakte recepten.
Onthoud:
• Begin de maaltijd met een royale portie groente [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de proporties en voedselcombinaties zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral niet OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, proces – OOK NIET IN SAMENVATTINGEN]: het is correct om je eigen foto’s van uitgevoerde recepten te delen door de bron aan te geven, namelijk door de blog te linken waar het recept in zijn geheel kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
