Het is ook bekend als Turkse salami, Viking salami of Engelse salami.
Dit is mijn versie: een lichte chocoladesalami zonder toevoeging van melk, boter of eieren.
Een eenvoudig en snel recept zonder bakken: je hoeft alleen het water te koken en de chocolade te smelten, maar toch erg lekker!
Lichte chocoladesalami:
– zonder boter vanwege hyperglykemie;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
De officiële proever vond het erg lekker en riep uit: “het is alsof het uit een banketbakkerij komt”!
De chocoladesalami is een perfect dessert voor elke gelegenheid en geschikt voor alle feestdagen: Carnaval, Valentijnsdag, Allerheiligen en Halloween, Kerstmis, Oud en Nieuw en Driekoningen, Pasen vooral als je chocolade-eieren wilt opmaken.
Met dezelfde samenstelling kun je elke gewenste vorm maken: koekjes, nougat en lichte chocoladetruffels.
* vegetarisch en ook veganistisch als je koekjes en pure chocolade zonder dierlijke producten gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g volkoren droge koekjes (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g onzoete cacaopoeder
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje gedroogde rode peper (fijngehakt, optioneel)
- 1/2 flesje rumaroma
- 50 ml water (kokend)
- 200 g pure chocolade (extra)
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 snufje erythritol (in poeder of poedersuiker)
Aanbevolen Gereedschappen
- Kom
- 1 Spatel in silicone
- Glazen maatbeker in glas
- Keukenweegschaal digitaal
- Keukenlepel digitaal
- Maatlepels dosering
Bereiding
Ik gebruikte volkoren droge koekjes rijk aan vezels: ORO Saiwa Fibrattiva, die meestal goede glycemische reacties geven – het is altijd belangrijk om op jezelf te testen.
* in geval van allergieën en voedselintoleranties, vervang door geschikte koekjes.Sluit de koekjes in een diepvrieszak en plet ze met een deegroller tot je de gewenste grootte hebt bereikt.
Breek eventuele te grote stukken.Giet de koekjes in een kom.
Voeg toe aan de koekjes:
– de onzoete cacao;
– een snufje kaneel;
– een snufje fijngehakte rode peper [optioneel] in Modica-stijl chocolade;
– 1/2 flesje rumaroma;
en meng goed om de ingrediënten te verdelen.Breng in een steelpan 50 ml water aan de kook dat je later nodig hebt.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in een antiaanbakpan op zeer laag vuur, roer met een siliconen spatel.
Voeg de olie toe aan de gesmolten chocolade en meng.Giet in de kom met de koekjes:
– de gesmolten pure chocolade gemengd met de olie;
– de 50 ml kokend water;
en meng goed totdat het mengsel homogeen is.Bereid een vel bakpapier en een vel aluminiumfolie voor die groot genoeg zijn om het chocolademengsel en de koekjes te wikkelen.
Breng het mengsel over naar het midden van het bakpapier en vorm het – goed comprimeren – in de cilindrische vorm van een salami.
Wikkel de chocoladesalami in het bakpapier en sluit de uiteinden als een snoepje.
Wikkel vervolgens in het aluminiumfolie.Plaats de chocoladesalami minimaal 2 uur in de vriezer om te laten opstijven.
Na minimaal 2 uur haal je de chocoladesalami uit de vriezer.
Open voorzichtig het aluminiumfolie en het bakpapier.
Werk af met een strooiing van erythritol in poedervorm – nul calorieën – of poedersuiker en wikkel met keukentouw om de chocoladesalami er realistischer uit te laten zien.
Je lichte chocoladesalami zonder toevoeging van boter, melk of eieren is klaar.
Te serveren in plakjes.
Eet smakelijk!
De chocoladesalami is, hoewel licht van versie, een dessert.
Advies
Als je voelt dat je je wilt verwennen met een “zonde”, doe het dan met verstand en beschouw het als een uitzondering: als je zin hebt in een dessert, eet het dan liever aan het einde van een complete maaltijd rijk aan vezels en groenten die de opname van suikers vertragen.Beoordeel je glycemische respons.
Bewaring, Tips en Variaties
Je kunt je chocoladesalami personaliseren met:
– aroma’s – vanille of geraspte sinaasappelschil – en specerijen naar smaak;
– hele of stukjes noten – amandelen, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten.
Zelfs als je pure chocolade gebruikt, blijft het een bron van vetten, dus voor het maken van een lichte chocoladesalami: olie en andere vetten zoals noten moeten met mate worden gedoseerd.
* vegetarisch en ook veganistisch als je koekjes en pure chocolade zonder dierlijke producten gebruikt.
Met dezelfde samenstelling kun je elke gewenste vorm maken: koekjes, nougat en lichte chocoladetruffels.
Je kunt de chocoladesalami een paar dagen in de koelkast bewaren, gewikkeld in een vel bakpapier binnenin en in een vel aluminiumfolie buitenin.
Als je het daarentegen niet snel wilt consumeren:
– haal de chocoladesalami uit de vriezer;
– snijd het in plakjes;
– plaats de plakjes, gewikkeld in een vel aluminiumfolie, opnieuw in de vriezer;
zodat je gemakkelijk een enkel plakje kunt pakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de volkoren droge koekjes vervangen?
– met volkoren beschuiten;
– met volkoren wasa crackers.Over de chocolade
Sommige producten aangegeven als “puur” hebben suiker als eerste ingrediënt en een zeer laag cacaogehalte [bijvoorbeeld minimaal 51% cacao].
Extra puur chocolade [cacaopoeder > 85%] heeft een glycemische index van 20 en is het meest geschikt bij hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische belasting te overwegen:glycemische index en belasting eenvoudig uitgelegd.
– Chocolade en glycemische index, welke te kiezen | etiketten en fouten om te vermijden.Waarom zonder boter en eieren?
– zonder boter vanwege hyperglykemie;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.Kan ik zonnebloemolie vervangen door extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aromatisch profiel dat de smaak van het dessert kan veranderen.
Tips voor het schoonmaken van gereedschappen
Het kan handig zijn om te weten dat om gemakkelijk een pan en kom vuil van gesmolten chocolade schoon te maken, je wat water in de pan kunt koken en vervolgens hetzelfde water kunt gebruiken om ook de kom een eerste keer te spoelen.
Met heet water smelt de chocolade namelijk en komt gemakkelijk los.
