Geroosterde venkel licht is een lichte en smaakvolle bijgerecht.
Eenvoudig en snel te bereiden, gegratineerd met volkoren paneermeel en zonder bechamel.
Vergeet niet rekening te houden met de panering bij het tellen van de totale koolhydraten van je maaltijd.
Venkel is een groente met talloze eigenschappen:
– laag in calorieën;
– heeft een hoog water- en vezelgehalte;
– is diuretisch en bevordert de spijsvertering;
ideaal voor een dieet.
Seizoensgebonden van oktober tot mei, het is het hele jaar door op de markt te vinden.
Hoe zwaarder ze zijn, hoe verser en hoe meer water ze bevatten.
Kies witte venkels zonder vlekken, knapperig en stevig, compact en glad.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- venkel
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. paneermeel (of volkoren paneermeel)
- q.b. kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Geadviseerde gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Reinig de venkel: snijd de groene stelen en de basis af en verwijder eventueel beschadigde buitenste bladeren.
Verdeel elke venkel in vier partjes.
Maak de bladeren los en was ze grondig.
Snijd in niet te dunne plakken.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Verdeel de venkelplakken op de bakplaat in een enkele laag.
Breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper.
Verdeel het paneermeel of volkoren paneermeel en de geraspte kaas, maal nog wat peper.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.Voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een straaltje extra vergine olijfolie rauw.
Serveer.
Je geroosterde venkel licht is klaar.Eet smakelijk!
Je kunt ze consumeren als een plantaardig en vezelrijk onderdeel aan het begin van de maaltijd of als bijgerecht.
Vergeet niet rekening te houden met de panering bij het tellen van de totale koolhydraten van je maaltijd.
Bewaren, Tips en Variaties
Voor een rustiekere gratin gebruik grof gehakt volkoren brood.
Je kunt de kaas weglaten.
Voor een mediterraanse en smakelijkere variant voeg een handvol kappertjes en olijven toe.
Voor een geuriger gratin kun je geraspte citroenschil toevoegen.
Met eenvoudige vervangingen kan dit recept eenvoudig worden aangepast aan:
– een lactosevrije versie;
– een glutenvrije versie;
– een veganistische versie.
De gegratineerde venkel kan een dag in de koelkast worden bewaard in een afgesloten bakje.
Je kunt ze in de oven opwarmen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoeveel calorieën hebben gegratineerde groenten?
Natuurlijk hangt het af van de ingrediënten en hoeveelheden.
Voor lichte gegratineerde groenten:
– ik voeg geen bechamel toe;
– bestrooi met een paar eetlepels volkoren paneermeel;
– bestrooi met een paar eetlepels geraspte kaas;
– geen olie tijdens het koken, ik voeg een straaltje rauw toe zodra ze uit de oven komen.
