De venkel- en sinaasappelsalade met gerookte zalm is een citrusachtige en knapperige salade.
Het kan als voorgerecht worden geserveerd.
Ingrediënten:
• gerookte zalm;
• venkel en sinaasappels in combinatie volgens Siciliaanse traditie.
De sinaasappels, aanwezig in ons voedingsschema, vallen onder de tweede groep voor suikergehalte in fruit.
Ik raad aan om te kiezen uit de Siciliaanse bloedappelsienen: tarocco, sanguinella, valencia volgens seizoensgebondenheid en persoonlijke smaak.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes moet rekening worden gehouden met de portie fruit, in dit geval sinaasappels, en de hele maaltijd waarin het zich bevindt.
Het nieuwe voedingsschema opgesteld door onze voedingsdeskundige voorziet geen fruit bij de maaltijden dus ik heb het aangepast aan onze behoeften door de hoeveelheid sinaasappel en sap [zonder vezels] te verminderen.
De venkel- en sinaasappelsalade met gerookte zalm is een winterse salade perfect als voorgerecht voor de kerstdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 venkel
- 1 sinaasappel (1/2 heel en 1/2 geperst)
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- gerookte zalm (gewicht volgens voedingsschema)
- n.v.t. peterselie (gehakt)
- 1 snufje rode peper (grof gehakt)
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Citruspers
Voorbereiding
Was de venkel grondig.
Snijd deze eerst in partjes en vervolgens in dunne plakjes naar wens.Was de sinaasappel en verdeel deze in tweeën:
• de helft moet in partjes worden gesneden en elk partje moet doormidden worden gesneden;
• de helft moet geperst worden.
Onthoud dat sap geen vezels bevat, sla de toevoeging over indien nodig.Emulgeer het sinaasappelsap met een beetje olie.
Kruid de venkel met zout en peper en besprenkel deze met de emulsie van sinaasappelsap en olie.Scheur voorzichtig de plakjes gerookte zalm en leg ze op de borden samen met de venkel en sinaasappel.
Verdeel de peterselie en de grof gehakte rode peper.
Besprenkel met een beetje olie.Schik het op de borden.
Je venkel- en sinaasappelsalade met zalm is klaar.
Eet smakelijk!
Varianten
• venkel- en sinaasappelsalade met gerookte zwaardvis;
• venkel- en sinaasappelsalade met gerookte tonijn.… de eenvoudige Siciliaanse venkel- en sinaasappelsalade:
• venkel- en sinaasappelsalade met olijven.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je gespecialiseerde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen zoals beschreven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door te linken naar de blog waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de venkel vervangen?
Je kunt de venkel vervangen door andere knapperige groenten:
• komkommers;
• selderij.
Je kunt ook veldsla, rucola, veldsla of veldsla toevoegen.Waarmee kan ik de sinaasappels vervangen?
Je kunt de sinaasappels vervangen door ander fruit dat je lekker vindt, een smakelijk voorbeeld:
• venkel- en avocadosalade met zalm.Waarmee kan ik de gerookte zalm vervangen?
Je kunt de gerookte zalm vervangen door andere gerookte vis:
• venkel- en sinaasappelsalade met gerookte zwaardvis;
• venkel- en sinaasappelsalade met gerookte tonijn.
En als je niet van gerookte vis houdt, kun je het recept maken van venkel- en sinaasappelsalade met gebakken visfilets.
