Bereiding

• Bereid de kikkererwten volgens de werkwijze beschreven in kikkererwten koken | basisrecept of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi ze.

  Als alternatief kun je kant-en-klare voorgekookte kikkererwten uit de verpakking gebruiken.
  Spoel ze goed af onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
  Van de verschillende verpakkingssoorten verdienen glazen potten de voorkeur boven blik omdat ze minder snel achteruitgaan.

  

• Doe de kikkererwten in een pan, voeg 200 ml water toe en breng aan de kook.
  Laat zachtjes pruttelen met een deksel (bij voorkeur van glas), roer af en toe.
  Als de kikkererwten zacht zijn, zijn een paar minuten voldoende; als ze nog stevig zijn minimaal 10 minuten.

  Afhankelijk van de consistentie van de kikkererwten krijg je een soep die meer of minder romig is.
  Pureer eventueel een deel.
  Als alternatief prak je een deel van de kikkererwten met een vork en meng je alles door elkaar.

  Breng op smaak met zout.

• Kook ondertussen de pasta al dente in een andere pan, giet af en spoel kort af onder stromend water.
  Bij soepachtige gerechten is het, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, aan te raden de pasta apart te koken en vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide bouillon; op die manier wordt het zetmeel dat de pasta tijdens het koken afgeeft, verwijderd.

  Breng de kikkererwten intussen opnieuw aan de kook.

  Hoe romiger de gepureerde kikkererwten, hoe steviger ze worden naarmate ze afkoelen.
  Voeg eventueel naar behoefte water toe en breng opnieuw aan de kook.
  Roer totdat je weer de gewenste consistentie hebt bereikt.

  Voeg de pasta toe en roer goed door.

  Serveer in de eenvoudige versie of in de smaakvolle varianten geparfumeerd met specerijen en aromatische kruiden: rode chili, rozemarijn, salie of tijm.

  Schep op. Maal de peper en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.

  Je romige pasta en kikkererwten is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Pasta en kikkererwten is een volledige maaltijd; voeg je portie groenten toe zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénschotelgerecht samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.