De zachte volkoren chocolade koekjes zijn perfect voor degenen die houden van de sterke en intense smaak van pure chocolade:cioccolove.
Ze zijn eenvoudig qua ingrediënten en bereidingswijze: onweerstaanbare en lichte chocoladekoekjes met water.
Zachte chocoladekoekjes zonder boter, melk en eieren
• zonder boter voor hyperglycemie.
• zonder melk en eieren vanwege persoonlijke smaak.
Ik raad aan om dit soort deeg in kleine hoeveelheden te maken en binnen één à twee dagen te consumeren om het beste van de kenmerken te genieten, aangezien ze door het ontbreken van bepaalde ingrediënten hun frisheid kunnen verliezen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 50 g volkoren durumtarwe griesmeel, gemalen op steen
- 50 g tritordeum meel
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 4 eetlepels pure chocolade chips
- 4 g bakpoeder
- 120 ml water (of melk of plantaardige melk)
- 20 ml zonnebloemolie
- 1 snufje poedersuiker
- 1 snufje zoetstof (erythritol poeder [nul calorieën])
Als je wilt, kun je de hoeveelheden verdubbelen.
Met welk meel kan ik het tritordeum meel vervangen?
• als je geen tritordeum meel hebt, kun je het vervangen door het laag-glycemische index mengsel van Molino Spadoni of door durumtarwe griesmeel [griesmeel en meel glycemische index].
Het is een suikervrij deeg, maar als je wilt, kun je het zoeten met de zoetstof die je normaal gebruikt.
Aanbevolen Gereedschappen
- 1 Kom
- Voedselweegschaal
- 1 Lepel
- Lepels maatlepels set
- 1 Zeef
- 1 Spatel van silicone
- 1 Beker gegradueerd
- 9 Muffinvormpjes
- 1 Bakplaat 25×29 cm
Voorbereiding
Giet in een kom:
• 50 g volkoren griesmeel;
• 50 g tritordeum meel;
• 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder;
• 4 eetlepels pure chocolade chips;
• 4 g bakpoeder gezeefd;
en meng met een siliconen spatel.Giet in een gegradueerde beker:
• 120 ml water [of melk of plantaardige melk];
• 20 ml zonnebloemolie;
en meng de twee vloeistoffen snel.Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en meng met een siliconen spatel tot je een zachte en romige samenstelling zonder klontjes krijgt.
Bereid de muffinvormpjes voor [ik gebruikte er 9] en plaats ze op de bakplaat die in de oven gaat.
Verdeel het mengsel over de vormpjes: een lepel of een maatbeker van ongeveer 15 ml per vorm.
Verdeel het resterende mengsel over alle vormpjes.
Verwarm de oven kort voor.
Bakken op 180°C voor 5 minuten in een heteluchtoven.
Verlaag de temperatuur naar 165°C en bak nog 25 minuten.
Temperaturen en tijden kunnen per oven variëren.Laat de koekjes enkele minuten rusten in de uitgeschakelde oven voordat je ze eruit haalt.
Je zachte volkoren chocolade koekjes zijn klaar.
Eet smakelijk!
Als je ze iets zoeter wilt, bestrooi dan met een snufje poedersuiker of erythritol poeder [nul calorieën].
We gunnen ze ons af en toe bij het ontbijt als vervanging voor volkoren toast of volkoren griesmeelbrood.
Voorbeeld ons typische ontbijt:
• magere melk 150 g → magere yoghurt 130 g;
• volkoren toast 15 g → volkoren griesmeelbrood 30 g → zachte volkoren koekjes [voor de gram maak ik referentie aan de volkoren toast].Zoals Professor Enzo Bonora algemeen suggereert
Belangrijk in elk geval, in aanwezigheid van diabetes, is het belangrijk om ervaring op te doen over de impact van dit en alle andere voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Dit betekent meten voor en twee uur nadat je het hebt gegeten. Bij voorkeur meer dan eens voor meer betrouwbare informatie. Als de bloedsuikerstijging beperkt is [minder dan 50 mg], kun je een “groen label” op dat soort voedsel plakken. Anders is het beter om het te vermijden.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groente [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIAL GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door naar de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE COPYRIGHT EN OOK VANWEGE HET VEELVOUDIGE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is tritordeum?
Tritordeum is een nieuwe graansoort ontstaan uit de natuurlijke kruising tussen durumtarwe en wilde gerst, die goede glycemische reacties lijkt te geven [persoonlijk te testen].
Het is niet gemakkelijk te vinden in supermarkten, maar het kan gemakkelijk online worden gekocht:
Met welk meel kan ik het tritordeum meel vervangen?
• als je geen tritordeum meel hebt, kun je het vervangen door het laag-glycemische index mengsel van Molino Spadoni of door durumtarwe griesmeel [griesmeel en meel glycemische index].Waarom zonder boter, melk en eieren?
• zonder boter vanwege hyperglycemie.
• zonder melk* en eieren vanwege persoonlijke smaak.
* als je wilt, kun je het water vervangen door melk of plantaardige melk.Hoe bewaar je zelfgemaakte koekjes?
Ik raad aan om dit soort deeg in kleine hoeveelheden te maken en binnen één à twee dagen te consumeren om het beste van de kenmerken te genieten, aangezien ze door het ontbreken van bepaalde ingrediënten hun frisheid kunnen verliezen.
Bewaar de zachte volkoren chocolade koekjes in een luchtdichte metalen of glazen container.
De zachte volkoren chocolade koekjes blijven 1-2 dagen goed.
