De pasta met courgettecrème is een eenvoudig en snel hoofdgerecht.
De lichte courgettecrème is makkelijk en smakelijk en wordt bereid met gegrilde courgettes.
Ik heb mijn pasta met courgettecrème bereid met volkoren farfalle.
Heerlijk met een handvol grof geraspte Ragusaanse caciocavallo.
Je kunt de pasta met courgettecrème veranderen in een uniek gerecht door het gewicht van de kaas dat is voorzien in jouw voedingsschema toe te voegen.
De courgette is een groente die rijk is aan water.
Het succes en de consistentie van de crème hangen sterk af van de versheid en kwaliteit van de groente, kies kleine en zachte courgettes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Pan, Grill, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren farfalle
- 2 courgettes
- q.b. basilicum
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. citroensap
- 1 sliertje extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. caciocavallo (grof geraspte Ragusaanse)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Grill of kookplaat
- Hakmolen of Mixer
Bereiding
Was de courgettes zorgvuldig zonder de schil te verwijderen en snijd ze in plakjes.
Op grillpan – grill – kookplaat.
Verwarm de kookplaat en gril de courgettes aan beide kanten.Was de basilicumblaadjes en droog ze met een keukenpapier.
Doe in de mixer:
– de gegrilde courgettes;
– de basilicumblaadjes;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– het citroensap;
– een sliertje rauwe olie;
en mix tot een homogene crème.
Rasp grof wat Ragusaanse caciocavallo.
Kook de pasta, spoel het onder lopend water en laat het uitlekken.
Breng de pasta met courgettecrème op smaak, koud of in een pan op laag vuur, enkel om het een beetje op te warmen.
Serveer.
Maald nog wat peper.
Verdeel de grof geraspte Ragusaanse caciocavallo.Je pasta met courgettecrème en Ragusaanse caciocavallo is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
Als alternatief voor basilicum kun je smaak geven met munt of peterselie.
Het toevoegen van amandelen of pijnboompitten kan de crème een rijkere textuur geven.
In plaats van Ragusaanse caciocavallo kun je het voltooien met grana of Parmezaanse kaas.
Je kunt gegrilde courgettes gebruiken die al eerder gekruid zijn.
Gezien de geringe hoeveelheid olie:
– bereid de lichte courgettecrème op het moment van gebruik of vlak daarvoor.
