De pasta ammuddicata of pasta ca muddica is een arm gerecht uit de Siciliaanse traditie, vandaag heb ik het zo bereid: volkoren pasta ammuddicata met citroen en schilfers grana.
De ingrediënten zijn eenvoudig maar het resultaat is een meesterwerk van smaken: een soort knoflook olie en peperoncino gekruid met een vaak gerecycled ingrediënt.
Ik heb volkoren paneermeel geroosterd in een pan bevochtigd met citroensap en extra vierge olijfolie om kruimels te vormen en op smaak gebracht met peper.
Als alternatief voor volkoren paneermeel is gehakte volkoren broodkruim ook prima.
Een paar eetlepels zijn voldoende, maar pas aan naar smaak en houd er rekening mee bij het totaal aantal koolhydraten in je maaltijd.
… pasta met kruimels, pasta met paneermeel, pasta met kruimels… heerlijk eenvoudig en nog smaakvoller met de toevoeging van grana in schilfers.
De volkoren pasta ammuddicata met citroen en schilfers grana is een compleet gerecht omdat het de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht combineert.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren spaghetti
- 2 eetlepels volkoren paneermeel
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 2 theelepels citroensap
- 1 theelepel extra vierge olijfolie (rauw)
- 2 g mengsel voor knoflook olie & peperoncino
- 1 draad extra vierge olijfolie
- q.b. peterselie (gehakt)
- q.b. grana padano (in schilfers)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Bereiding
Doe het volkoren paneermeel in een kleine anti-aanbakpan en roer met een siliconen spatel op laag vuur, totdat het goudbruin wordt [let op: volkoren paneermeel is al vrij donker van kleur].
Doe het geroosterde volkoren paneermeel in een kom.
Maal de peper en voeg toe:
• twee theelepels citroensap;
• een theelepel extra vierge olijfolie;
en meng om gearomatiseerde kruimels te verkrijgen.Rooster in een hete pan het mengsel voor pasta knoflook olie & peperoncino en zet het vuur uit.
Giet op het mengsel een beetje olie [zo weinig mogelijk gezien we het gerecht zullen afmaken met een extra bron van vet: de grana in schilfers].
Kook de pasta, spoel af onder stromend water en giet af.
Verwarm intussen de saus lichtjes [de olie mag niet koken] en doe dan de pasta in de pan met olie en mengsel en meng.
Voeg bij gedoofd vuur [de kaas moet net zacht worden, niet smelten] toe:
• veel peterselie;
• de kruimels [niet alles, bewaar een handjevol];
• de grana in schilfers [niet alles, bewaar een handjevol];
en meng.Serveer op.
Maak af met de bewaarde kruimels en grana in schilfers.
Maal nog wat peper.Je volkoren pasta ammuddicata met citroen en schilfers grana is klaar.
Eet smakelijk!
Bereid de kruimels voor.
Rooster het mengsel voor pasta knoflook olie en peperoncino.
Doe het in een grote kom waarin je de pasta gaat kruiden.
Besprenkel met een beetje rauwe olie en meng dan.Kook de pasta, spoel af onder stromend water en giet af.
Doe het in de kom met olie en mengsel en meng.
Voltooi de bereiding in de kom.
• volkoren pasta ammuddicata met citroen en schilfers parmezaan;
• volkoren pasta ammuddicata met citroen en scaglie caciocavallo ragusano.
Notities
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je specifieke recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de combinaties die worden aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN HET BLOG in het algemeen en specifiek OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron door een link naar de blog waar het hele recept te lezen is.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERAAN VOORAFGAAT.
Dank je.
