De Ragusaanse provola op de plaat is een smakelijk gerecht uit de Siciliaanse keuken.
De kaas op de plaat of gegrilde kaas kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht.
De Ragusaanse provola is een halfharde, gesponnen kaas gemaakt van koemelk.
Je kunt een meer of minder verse Ragusaanse provola gebruiken.
Het is vaak een recycle-recept om eventuele restjes te gebruiken.
Sowieso moeten vleeswaren en kazen niet meer dan twee keer per week worden geconsumeerd, in kleine hoeveelheden en met de voorkeur voor verse kazen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 plakken Ragusaanse provola (gewicht volgens voedingsschema)
Gereedschappen
- Grillplaat – grill – brede geribbelde plaat voor inductie in petravera
- Antiaanbakpan
- Bakpapier
Bereiding
De kazen die geschikt zijn voor het koken op de plaat zijn de gesponnen halfharde of harde kazen die niet te gerijpt zijn, bijvoorbeeld:
• tuma kaas op de plaat;
• primosale kaas op de plaat;
• caciocavallo kaas op de plaat;
• cacetto, caciotta, scamorza kaas op de plaat.Hoe kook je kaas op de plaat?
• op een grillplaat – grill – brede geribbelde plaat voor inductie in petravera met bakpapier;
• in een antiaanbakpan met bakpapier.Snijd de kaas in plakken van 1-2 cm dik.
We gaan verder met het koken:
Verwarm de grillplaat – grill – inductieplaat of de antiaanbakpan.
Snijd een vel bakpapier op maat [let op dat het niet uitsteekt omdat het kan verbranden].
Leg het vel bakpapier op de hete grillplaat – grill – inductieplaat of in de antiaanbakpan.
Leg de kaasplakken op het bakpapier.
Zodra de kaas begint te smelten, draai je de plakken met behulp van een spatel voor lasagne of met lepel en vork en ga verder tot de gewenste smeltgraad.
De tijd die nodig is om de kaas goudbruin en gesmolten te maken, hangt af van de versheid en/of rijping en de dikte van de plakken.Serveer op.
Maal de peper.
Je Ragusaanse provola op de plaat is klaar.
Eet smakelijk!
De caciocavallo is een vette kaas, met gesponnen harde pasta.
Voedingswaarden per 100 g:
• 374 kcal;
• 30,10 g vet;
• 28,4 g eiwitten.
De Ragusaanse provola, in tegenstelling tot de caciocavallo, is zoeter en heeft een kortere rijping.
Houd er rekening mee dat rijping, door de kazen van water te ontdoen, de voedingsstoffen concentreert, inclusief vetten en cholesterol.… gebruik de kaas nadat je hem hebt ingevroren:
• kaas op de plaat goudbruin aan de buitenkant en zacht van binnen.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd voor met respect voor de verhoudingen en voedingscombinaties vermeld in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door een link naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
