Mijn paradepaardje wanneer ik gasten heb: gevulde paccheri met ricotta uit de oven, om van te genieten met het gezin en perfect om op tafel te zetten tijdens feestdagen en speciale gelegenheden.
Weinig authentieke ingrediënten voor een gerecht met een romige vulling, zonder eieren of bechamelsaus.
Onweerstaanbaar en licht, ze voldoen aan ieders wensen.
En je kunt ze van tevoren bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik gebruik het formaat paccheri of schiaffoni en specifiek de Napolitaanse paccheri, groot en glad, die eenmaal gevuld op kleine cannelloni lijken.
- 160 g paccheri (Napolitaanse groot en glad)
- tomatensaus (zelfgemaakt)
- koeienricotta (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. marjolein (of kaneel of nootmuskaat)
- tomatensaus (zelfgemaakt)
- q.b. kaas (geraspt: caciocavallo of grana of Parmezaan)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Je kunt de paccheri of schiaffoni vervangen door elk ander geschikt droog pastavorm om te vullen, bijvoorbeeld conchiglioni of lumaconi.
Kies een pasta die goed bestand is tegen koken.
Voorstel Gereedschap
- 1 Vergiet
- Schalen
- Spuitzak wegwerp
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Opmerkingen bij hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– de eenvoudige samenstelling pasta + ricotta maakt het gemakkelijk om hoeveelheden en porties te controleren;
* weeg de paccheri volgens je hoeveelheden, weeg de ricotta volgens je hoeveelheden en verdeel je ricotta over je paccheri.
– ricotta behoort tot de aanbevolen kazen;
– je kunt calorieën en vetten verder verminderen door de hoeveelheid geraspte kaas op het oppervlak te beperken of helemaal weg te laten.
Bereid de tomatensaus voor.
Voor het gedetailleerde stapsgewijze proces kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken.Alternatief gebruik je een tomatenpassata.
Ingeblikte tomaten, passata en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die kunnen bijdragen aan een verhoging van de bloedsuikerspiegel, lees altijd het etiket.
Kook de paccheri zeer al dente: de helft van de tijd aangegeven op de verpakking, op die manier:
– blijven ze intact en gemakkelijk te vullen;
– blijven ze stevig, zelfs als ze van tevoren bereid en later opnieuw verwarmd worden.Giet ze voorzichtig af en spoel ze af onder koud water.
Als je een grote hoeveelheid bereidt, in plaats van ze af te gieten, breng ze dan met een schuimspaan over naar een kom met koud water.Leg ze op een aparte werkruimte om te drogen.
Doe de ricotta in een kom, breng op smaak met:
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– bij voorkeur verse marjolein of kaneel [vertrouw ons] of nootmuskaat;
en meng het met een vork tot een gladde crème.
Doe de ricottacrème in een spuitzak, ook wegwerp.
Bereid een ovenschaal voor en verdeel een dunne laag tomatensaus op de bodem.
Vul de paccheri en leg ze in een enkele laag in de ovenschaal.
Bedek met een royale hoeveelheid tomatensaus.
Maak af met een snufje geraspte kaas en maal nog wat peper.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten tot een knapperige en goudbruine korst is gevormd.
Laat een paar minuten rusten.
Serveer.
Je gevulde paccheri met ricotta uit de oven zijn klaar.
Eet smakelijk!
De gevulde paccheri met ricotta zijn een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of een enkel gerecht te maken die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Je kunt de gevulde paccheri van tevoren bereiden: koken, vullen en bakken.
Zodra ze koud zijn, bewaar ze in de koelkast bedekt met aluminiumfolie.
Voordat je ze opnieuw in de oven doet, verdeel je een nieuwe laag saus op het oppervlak en q.b. geraspte kaas, zodat ze zacht blijven.
Bewaring, Tips en Variaties
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Probeer de gevulde paccheri met ricotta en spinazie.
Als er iets overblijft, zijn ze de volgende dag ook heerlijk!
Bewaar ze in de koelkast voor 1-2 dagen, goed afgedekt met aluminiumfolie.
Gewoon opnieuw in de oven opwarmen.
Met eenvoudige vervangingen kan dit recept eenvoudig worden aangepast aan:
– een lactosevrije versie;
– een glutenvrije versie;
– een veganistische versie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waar vind ik de Napolitaanse paccheri, groot en glad?
Ik koop ze bij de MD.
Volkoren Paccheri
De volkoren paccheri zijn te vinden in biologische voedingswinkels, goed gesorteerde supermarkten en online.
Prediabetes en Kazen
Volg je voedingsschema.
In het algemeen moeten kazen met mate worden geconsumeerd – niet meer dan twee keer per week – waarbij de voorkeur wordt gegeven aan verse in plaats van gerijpte kazen zoals: cottage cheese, koeienricotta, light smeerkaas, mozzarella, feta.De Accu-Chek Dieetmeter
Ricotta gemiddelde portie 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Eiwitten 10,5 g | Lipiden 13 g.
