De gegrilde zwaardvis is een lichte en smaakvolle vis tweede gang die een gemakkelijke en snelle bereiding vereist.
Zwaardvis is een magere vis en dus bijzonder geschikt voor caloriearme diëten.
Ik koop het zowel vers als ontdooid en bevroren bij de vriesafdeling.
De grillkoken, zonder toevoeging van olie, is een van de methoden in ons voedingsschema dat geschikt is voor prediabetes.
Het behoudt de smaak van de vis zonder te belasten.
Je kunt gebruiken:
– grillpan – grill – grote geribbelde plaat van petravera;
– grillpan – grill – grote geribbelde plaat van petravera met bakpapier;
– anti-aanbakpan;
– stenen pan met glazen deksel.
Geniet van de gegrilde zwaardvis met salmoriglio – Siciliaanse saus.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Grill, Plaat, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 stukken zwaardvis (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snuf grof zout
- 1 snuf gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 druppel extra vierge olijfolie (rauw)
- naar smaak citroen (in plakjes)
Gereedschappen
- Grill of plaat
- 1 Pan met deksel bij voorkeur van glas
Voorbereiding
Het is aan te raden stukken zwaardvis te gebruiken die geen water loslaten tijdens het koken dus:
– verse zwaardvis stukken;
– ontdooide of goed ontdooide zwaardvis stukken.Spoel de stukken zwaardvis af onder stromend water en dep het resterende water af met keukenpapier: ze moeten goed droog zijn.
Of ze nu vers, ontdooid of ontdooid zijn, haal de stukken zwaardvis minimaal een half uur voor het koken uit de koelkast.
Dep ze verder met keukenpapier.Laten we verder gaan met het koken.
Op grillpan – grill – geribbelde plaat
Verhit het oppervlak goed.
Leg de stukken zwaardvis.
Zodra de stukken klaar zijn, komen ze vanzelf los, draai ze voorzichtig om en maak het koken af.
Klassieke streepjeskorst.Op grillpan – grill – geribbelde plaat met bakpapier
Verhit het oppervlak goed.
Snijd een vel bakpapier op maat van het oppervlak – het mag niet over de randen uitsteken omdat het kan verbranden.
Leg het vel bakpapier op het oppervlak.
Leg de stukken zwaardvis op het vel bakpapier.
Kook 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte en de gewenste gaarheid.
Het gebruik van bakpapier stelt je in staat de stukken vis meerdere keren om te draaien zonder dat ze uitdrogen en vergemakkelijkt het schoonmaken van de grill aanzienlijk.In anti-aanbakpan
Verhit de anti-aanbakpan goed.
Leg de stukken zwaardvis op de hete anti-aanbakpan.
Zodra de stukken klaar zijn, komen ze vanzelf los, draai ze voorzichtig om en maak het koken af.
Gelijkmatige korst.In stenen pan met glazen deksel
Verhit het oppervlak goed.
Leg de stukken zwaardvis.
Bedek met deksel.
Zodra de stukken klaar zijn, komen ze vanzelf los, draai ze voorzichtig om en maak het koken met deksel af.
Gelijkmatige korst, zachte en sappige vleesstukken dankzij het bedekte koken.Dien op.
Breng op smaak met grof zout en maal de peper, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een druppel extra vierge olijfolie.Serveer met plakjes citroen.
Je gegrilde zwaardvis is klaar.
Eet smakelijk!
De gegrilde vis is een tweede gerecht dat gemakkelijk in balans te brengen is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om een evenwichtige maaltijd of eenpansgerecht te creëren dat helpt de bloedglucose stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Geniet van je gegrilde zwaardvis met salmoriglio – Siciliaanse saus: een rauwe, geurige en smaakvolle dressing die perfect past bij gegrilde vis.
Probeer het ook met:
– ansjovis, kappertjes, olijven en amandelen;
– kersen tomaatjes, olijven en kappertjes.
Als er iets overblijft, kun je het in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container.
Je kunt het de volgende dag consumeren, nadat het is opgewarmd in de oven of in een anti-aanbakpan, of koud in een salade.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang moet je de plaat, grill, pan of pan verwarmen?
Verwarm het oppervlak minimaal 3 minuten, het moet heet zijn.
Hoe voorkom je dat de zwaardvis aan de grill blijft plakken?
Vermijd het te vroeg omdraaien van de zwaardvisstukken.
Zodra de stukken klaar zijn, komen ze vanzelf los.Hoe lang moet de zwaardvis op de grill blijven?
Van 4 tot 7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het stuk.
Kan ik bevroren zwaardvis gebruiken?
Ja, maar het moet volledig ontdooid en goed afgeveegd zijn.
Overtollig water bederft het koken.Kan ik het in de oven koken in plaats van op de plaat?
De ovenkoken zonder olie:
– is een van de methoden in ons voedingsschema dat geschikt is voor prediabetes;
– is een alternatief voor grillkoken;
bovendien is de visgeur in huis minder sterk bij het koken in de oven dan bij grillkoken.
Je kunt het recept lezen door op de volgende link te klikken: simpele zwaardvis uit de oven en zwaardvis uit de oven met citroen en groene peper.
