Bereiding

• Haal de tuinbonen uit de peul en spoel ze af onder stromend water.
  “Knijp” in de tuinbonen om het steeltje te verwijderen en laat ze licht open aan de bovenzijde.
  Als je er niet handig in bent/als je het niet met je vingers kunt doen zoals de oma’s, gebruik dan een mes en snijd een heel klein stukje van de boon weg.

• Pel en was de ui.
  Pureer of rasp de ui fijn of laat hem heel als je hem na het koken wilt verwijderen.
  Verwarm in een pan kort een snufje knoflookpoeder en de ui.
  Voeg 50 ml water toe en laat een paar seconden stoven.
  Voeg de tuinbonen toe en roer om op smaak te brengen.
  Schenk meer water tot ze ongeveer 1 cm onder het wateroppervlak staan.
  Voeg een snufje zout en een snufje peper toe, een groentebouillonblokje en de peterselie.
  Breng aan de kook.

  

• Ga door met koken op laag vuur.
  De kooktijd van verse tuinbonen varieert afhankelijk van:
  – de grootte en de versheid van de tuinbonen;
  – de gewenste consistentie [bouillonachtig of droog].
  Laat de kooktijd 20 tot 40 minuten duren, en zorg ervoor dat je:
  – de consistentie controleert;
  – extra water toevoegt indien nodig;
  – roert om te voorkomen dat de tuinbonen aan de bodem van de pan blijven plakken als de bouillon indikt.
  Proef en breng op smaak met zout.

  Je verse tuinbonen zijn klaar.
  In het basisrecept perfect om in stoofpot te eten of als basis voor voorgerechten, eerste en tweede gangen.

  

• Schep op en werk af met een scheut extra vierge olijfolie, rauw toegevoegd, om er het beste van te maken.

  Eet smakelijk!

• Gebruik kleine, zachte tuinbonen; de schil blijft zacht en aangenaam om te eten.
  In het geval van grote, harde tuinbonen, verwijder de schil vooral als deze te vezelig is.