Speltsalade: het zomerse recept met sperziebonen, cherrytomaatjes en hardgekookte eieren
Wanneer de temperaturen stijgen, verdwijnt de zin in warme en complexe gerechten en maken we plaats voor frisse, complete en snelle recepten.
Hier komt de speltsalade om de hoek kijken, een echte troef van de zomerse keuken!
Het is niet alleen een bijgerecht, maar een voedzaam hoofdgerecht dat de rustieke smaak van spelt, de knapperigheid van sperziebonen, de sappigheid van cherrytomaatjes, de hartigheid van groene olijven en de textuur van hardgekookte eieren omvat.
Een perfecte mix van smaken en texturen die je bij elke hap een vakantiegevoel geeft.
Spelt, met zijn nootachtige smaak en unieke textuur, is een uitstekend alternatief voor klassieke koude pasta of rijst.
Het is een oude graansoort, rijk aan vezels en eiwitten, die zich geweldig leent als basis voor gerechten als deze.
De bereiding is heel eenvoudig en, eenmaal klaar, wordt het gecombineerd met de andere ingrediënten, waarbij het alle smaken van de dressing absorbeert.
Deze salade is ideaal voor een lunch op kantoor, een uitstapje of een picknick met vrienden, omdat je het van tevoren kunt maken en het de volgende dag zelfs nog lekkerder is!
Het is een recept dat geen oven vereist en je in staat stelt om van het mooie weer te genieten zonder stress in de keuken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 173,80 (Kcal)
- Koolhydraten 26,97 (g) waarvan suikers 6,78 (g)
- Eiwitten 7,75 (g)
- Vet 5,26 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 3,00 (g)
- Vezels 5,68 (g)
- Natrium 421,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten SPELT SALADE
- 200 g gepelde spelt
- 200 g sperziebonen
- 2 eieren
- 150 g cherrytomaatjes (of dadeltomaatjes)
- 50 g groene olijven
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje peper
- oregano (optioneel)
- Een paar blaadjes basilicum
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Saladeschaal
- Kleine kom
Recept Speltsalade met sperziebonen tomaten en eieren
Spoel de spelt onder stromend water. Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook en kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 20-30 minuten voor gepelde spelt). Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de reeds afgehaalde en gewassen sperziebonen toe aan dezelfde pan.
Kook terwijl de spelt kookt de eieren in een andere pan 8 minuten. Pel ze en snijd ze in partjes zodra ze afgekoeld zijn.
Giet de spelt en sperziebonen af en spoel ze onder koud water om het koken te stoppen. Snijd de cherrytomaatjes in helften of partjes en hak de groene olijven grof. Meng in een grote kom de spelt, sperziebonen, cherrytomaatjes en olijven.
Voeg de in partjes gesneden hardgekookte eieren toe. Breng alles op smaak met veel extra vergine olijfolie, zout, peper en een snufje oregano. Meng goed en serveer.
NOTITIES INGREDIËNTEN EN VERVANGINGEN
Spelt: Gepelde spelt is ideaal voor dit recept omdat het geen weken vereist. Als je gepelde spelt gebruikt, zorg er dan voor dat je het minstens 12 uur voor het koken laat weken.
Olijven: Ontpitte groene olijven geven een hartige touch. Je kunt ze vervangen door taggiasche of zwarte olijven als je dat liever hebt.
Oregano: Oregano is een klassieke touch die een mediterrane geur geeft. Als je er niet van houdt, kun je het vervangen door verse basilicum of gehakte peterselie.
Bewaring
Deze speltsalade is perfect om van tevoren te maken. Het blijft 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, in een luchtdichte container. Sterker nog, de smaken mengen zich nog beter na verloop van tijd.
Alternatieven en Variaties
Met kaas: Voor een rijkere versie, voeg blokjes mozzarella, feta of schilfers Grana Padano toe.
Lichte versie: Voor een nog lichtere versie, kun je gegrilde kipblokjes of goed uitgelekte tonijn in olie toevoegen.
Met een knapperige touch: Voeg geroosterde zonnebloempitten of pompoenpitten toe.
Gebruik en Combinaties
De speltsalade is een ideaal hoofdgerecht voor de lunch. Het is perfect om mee te nemen naar kantoor of voor een picknick in de buitenlucht. Het past goed bij een glas frisse en lichte witte wijn.
Oorsprong en Geschiedenis van het Recept
Spelt is een van de oudste granen die in Italië wordt verbouwd, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De gewoonte om het in een salade te consumeren, koud en met seizoensingrediënten, is een modernere evolutie die perfect past bij de filosofie van gezonde en praktische keuken. Dit recept is in het bijzonder een eerbetoon aan de eenvoud en versheid van boerengerechten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik andere granen gebruiken in plaats van spelt?
Ja, je kunt andere granen gebruiken zoals gepelde gerst, Venere rijst of basmati rijst, volgens de respectieve kooktijden.
2. Kan ik de salade een dag van tevoren bereiden?
Zeker! Sterker nog, het van tevoren bereiden zorgt ervoor dat alle smaken perfect mengen, waardoor het gerecht nog lekkerder wordt.
3. Moeten de eieren per se hardgekookt zijn?
Ja, hardgekookte eieren zijn ideaal omdat hun stevige textuur goed bij de rest van de ingrediënten past zonder uit elkaar te vallen.
