De volkoren koekjes zonder suiker met pure chocolade geïnspireerd door de klassieke cookies uit Amerika zijn knapperig en smakelijk, perfect om op te knabbelen en in te dopen.
Koekjes zonder boter, melk en eieren:
– zonder boter vanwege hyperglycemie;
– zonder melk en zonder eieren wegens persoonlijke smaak.
Het suikervrije volkoren deeg is een licht deeg en veelzijdig en de pure chocoladedruppels maken het zoet genoeg.
Eenmaal voorbereid kun je het volkoren deeg zonder suiker met chocoladedruppels in elke gewenste vorm maken.
Dankzij de eenvoud van de ingrediënten en de procedure zijn ze perfect om samen met kinderen te maken.
* vegan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g griesmeel (volkoren harde tarwe)
- 2 g bakpoeder
- 60 g pure chocoladedruppels
- 100 ml water (of melk of plantaardige melk)
- 40 ml zonnebloemolie
Suggereren Gereedschappen
- Kom
- 1 Spatel van siliconen
- Beker gegradueerd glas
- Voedselweegschaal digitaal
- Voedselweegschaal lepel
- Lepels meetlepels
- Vormpjes voor koekjes
Bereiding
Aandachtspunten voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– deeg op basis van volkoren griesmeel rijk aan vezels;
– deeg zonder suiker;
– geen boter.
Doe in een kom:
– 200 g volkoren griesmeel;
– 2 g gezeefd bakpoeder;
– 60 g pure chocoladedruppels [variabele hoeveelheid naar persoonlijke voorkeur];
en meng met een siliconen spatel.Doe in een gegradueerd glas:
– 100 ml water of, als je liever hebt, melk of plantaardige melk;
– 40 ml zonnebloemolie;
en emulgeer de twee vloeistoffen snel.Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en kneed met de handen tot je een elastisch deeg krijgt.
Maak een bal, doe het in een diepvrieszakje of wikkel het in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Eenmaal voorbereid kun je het suikervrije volkoren deeg met chocoladedruppels in elke gewenste vorm maken.
Na 30 minuten, haal het deeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller tot een dikte van 0,5-1 cm.
Bekleed een bakplaat met bakpapier waar je de koekjes op plaatst.
Snijd de koekjes in de gewenste vorm en leg ze op de bakplaat.
Kneed de resterende stukken opnieuw en maak meer koekjes totdat al het deeg is opgebruikt.
![Volkoren koekjes zonder suiker met pure chocolade [cookies] leccarda](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/10/Volkoren-koekjes-zonder-suiker-met-pure-chocolade-cookies-leccarda.jpg)
Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten totdat de koekjes gelijkmatig goudbruin zijn.
* tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de dikte van de koekjes.Haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.
Je volkoren koekjes zonder suiker met pure chocolade geïnspireerd door de klassieke cookies uit Amerika zijn klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt het suikervrije volkoren deeg met pure chocoladedruppels gebruiken om grote koekjes of een dunne en knapperige koekjestaart te maken die je in plakjes kunt serveren.
Maak het af met een bestuiving van eritritol in poedervorm – nul calorieën – of poedersuiker.
Bewaring, tips en varianten
Voor een extra smaakvolle toets kun je sinaasappelschil toevoegen.
In plaats van chocoladedruppels kun je ongezoet gedroogd fruit of noten gebruiken* – dit laatste met mate – bijvoorbeeld bosbessen.
* voor hyperglycemie is gedroogd fruit niet aanbevolen omdat het een hoge suikerconcentratie heeft door het waterverlies tijdens het droogproces.
Aangezien noten helpen de glycemische impact te matigen, kun je ze in een mix met gedroogd fruit gebruiken zoals in een soort muesli.
Gedroogde pruimen hebben een lagere glycemische index in vergelijking met ander gedroogd fruit.
Je kunt de volkoren koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur bewaren gedurende maximaal 2 dagen; leg een stuk keukenpapier op de bodem om eventuele vocht op te nemen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik andere soorten meel gebruiken?
Aangezien het gaat om waterdeeg, raad ik aan de belangrijkste ingrediënten niet te wijzigen om de consistentie en het eindresultaat niet te compromitteren.
Over chocolade
Kan zonnebloemolie vervangen worden door extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie heeft een sterk aromatisch profiel dat de smaak van het dessert kan veranderen.
Hoeveel volkoren koekjes met chocoladedruppels kan ik bij het ontbijt eten?
De hoeveelheid hangt af van je voedingsschema en de adviezen van je zorgprofessional.
We gunnen onszelf deze af en toe bij het ontbijt.
zonder boter, melk en eieren hebben ze een eenvoudig voedingsprofiel; ik neem ze als referentie naast beschuit en voeg ze toe aan het ontbijt gecombineerd met een eiwitbron zoals magere melk of magere yoghurt om de totale glycemische lading te verminderen en de opname van koolhydraten te vertragen, waardoor plotselinge pieken in bloedsuikerspiegel worden vermeden.
Controleer je glycemische respons.Verdiepingen
– Griesmeel en meel glycemische index diabetes type 2;
– Suiker en zoetstoffen diabetes type 2;
– Chocolade en glycemische index, welke kiezen?
