De volkoren kaneelkoekjes zonder boter, melk en eieren zijn krokant en geurig, perfect om te knabbelen en te dopen.
Koekjes zonder boter, melk en eieren:
– zonder boter vanwege hyperglycemie;
– zonder melk en eieren vanwege persoonlijke smaak.
Het volkoren kaneelzanddeeg is een licht zanddeeg en veelzijdig: uitstekend voor koekjes, wafels, taarten, strudels en tartelettes.
Eenmaal bereid, kun je de koekjes elke gewenste vorm geven, waardoor ze geschikt zijn voor elke feestdag en gelegenheid: Driekoningen, Carnaval, Pasen, Halloween, Kerstmis, Valentijnsdag.
Dankzij de eenvoud van de ingrediënten en de procedure zijn ze perfect om samen met kinderen te maken.
* vegan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g durum tarwegriesmeel (volkoren)
- 1 theelepel bicarbonaat
- 1 snufje zout
- 1 snufje kokossuiker (volkoren of de zoetstof die je normaal gebruikt)
- kaneelpoeder (rijkelijk)
- 50 ml water (of melk of plantaardige melk)
- 30 ml zonnebloemolie
- 5 ml citroensap
- 1 snufje erythritol (in poedervorm of poedersuiker)
Aanbevolen gereedschappen
- Kom
- 1 Spatel in silicone
- Glas in maatglas
- Voedselweegschaal digitaal
- Voedselweegschaal lepel
- Lepels meetlepels
- Bakvormpjes traditioneel
- Bakvormpjes kinderen
- Bakvormpjes alfabet
- Bakvormpjes dieren
- Bakvormpjes Halloween
- Bakvormpjes Kerstmis
- Bakvormpjes Pasen
- Bakvormpjes Valentijnsdag
Bereiding
Tips voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– deeg gemaakt van volkoren durumtarwegriesmeel rijk aan vezels;
– geen boter;
– een beetje volkoren kokossuiker met een lage glycemische invloed of een zoetstof zonder glycemische invloed.
Doe in een kom:
– 100 g volkoren durumtarwegriesmeel;
– 1 theelepel bicarbonaat;
– 1 snufje zout;
– 1 snufje gezeefde volkoren kokossuiker en voeg ook het deel toe dat niet door de zeef gaat of je kunt de kokossuiker vervangen door de zoetstof die je normaal gebruikt;
– rijkelijk kaneel;
en meng met een siliconen spatel.Doe in een maatglas:
– 50 ml water of als je wilt melk of plantaardige melk;
– 30 ml zonnebloemolie;
– 5 ml citroensap;
en emulgeer snel de drie vloeistoffen.Giet de vloeistoffen bij de droge ingrediënten in de kom en kneed met de handen tot je een elastisch deeg krijgt.
Vorm een bal, leg deze in een vriezerzak of wikkel hem in plasticfolie en laat hem minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Eenmaal bereid, kun je de koekjes elke gewenste vorm geven, waardoor ze geschikt zijn voor elke feestdag en gelegenheid: Driekoningen, Carnaval, Pasen, Halloween, Kerstmis, Valentijnsdag.
Na 30 minuten haal je het zanddeeg uit de koelkast en rol je het uit met een deegroller tot een dikte van 0,5-1 cm.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier waarop je de koekjes legt.
Snijd de koekjes in de gewenste vorm en leg ze op de bakplaat.Kneed de restjes opnieuw en snijd meer koekjes tot al het zanddeeg op is.
Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C voor ongeveer 20 minuten en tot de koekjes gelijkmatig goudbruin zijn.
* tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de dikte van de koekjes.Haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.
Je volkoren kaneelkoekjes zonder boter, melk en eieren zijn klaar.
Eet smakelijk!
Werk af met een snufje erythritol in poedervorm – nul calorieën – of poedersuiker en kaneel.
We gunnen ons ze af en toe bij het ontbijt.
zonder boter, melk en eieren hebben ze een eenvoudig voedingsprofiel: ik neem beschuiten als referentie en voeg ze toe aan het ontbijt in combinatie met een eiwitbron zoals magere melk of magere yoghurt om de totale glycemische belasting te verminderen en de opname van koolhydraten te vertragen, waardoor plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel worden vermeden.
Controleer je glycemische respons.
Bewaring, tips en variaties
Daarnaast of als alternatief voor kaneel kun je cacaopoeder, gemberpoeder of een mix van zoete specerijen gebruiken.
Voor een rijkere smaak kun je pure chocoladedruppels, gehakte noten of geraspte sinaasappelschil toevoegen.
Je kunt de volkoren kaneelkoekjes maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur; leg een vel keukenpapier op de bodem om eventueel vocht op te nemen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere meelsoorten gebruiken?
Aangezien het een waterdeeg betreft, raad ik aan om de hoofdingrediënten niet te veranderen om de consistentie en het eindresultaat niet te beïnvloeden.
Hoeveel zoetstof moet ik gebruiken als ik erythritol of stevia gebruik?
Volg de doses en equivalenties aangegeven door de fabrikant.
Kan ik zonnebloemolie vervangen door extra vergine olijfolie?
Extra vergine olijfolie heeft een sterke aromatische profiel dat de smaak van het gebak kan veranderen.
Hoeveel volkoren kaneelkoekjes kan ik bij het ontbijt eten?
De hoeveelheid hangt af van je voedingsschema en de aanwijzingen van de professional die je begeleidt.
Verdieping
– Semola en meel: glycemische index.
– Suiker en zoetstoffen.
